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Torta al cioccolato senza uova

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Oggi un nuovo dolce che sono sicura vi piacerà: La torta al cioccolato senza uova e senza burro!
E’ stato un esperimento nato per caso e soprattutto per smaltire il cioccolato delle uova di Pasqua ed invece è entrata nella pole position delle mie torte “senza” preferite!
Cosa ha di speciale? E’ senza uova, senza burro ma soffice e molto umida grazie allo yogurt nell’impasto. Quando si parla di senza nella maggior parte dei casi la delusione è da mettere in conto, pensavo di fare ulteriori prove a riguardo e invece la consistenza e il sapore mi hanno subito conquistata.

Ed eccola qui, sfornata, fotografata, pronta per entrare anche sulle vostre tavole. E’ perfetta se preferite una torta al cioccolato più leggera o se siete intolleranti alle uova, se dovete smaltire il cioccolato delle uova di Pasqua ma siete un po’ a regime e non volete rinunciare ad un buon dolcetto. Insomma bastano pochissimi ingredienti, un mixer o delle semplici fruste e la torta è pronta! Dovete provarla e fatemi sapere com’è andata!

Mani in pasta golosi… pronti a sfornare questa bontà?

– Valentina

Torta al cioccolato senza uova 

Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro

  • 200 g di farina 00
  • 30 g di amido di mais o fecola di patate
  • 25-30 g di cacao amaro
  • 180 g di zucchero semolato ( o zucchero di canna)
  • 80 ml di olio di semi di arachidi
  • 100 ml di acqua a temperatura ambiente
  • 160 g di yogurt greco bianco naturale ( o gusti come alla vaniglia o caffè)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • cioccolato al latte o fondente q.b.
  • 1 pizzico di sale
  • Per aromatizzare: 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o buccia grattugiata di arancia

Procedimento torta al cioccolato senza uova

  • Con delle fruste lavorate lo yogurt insieme allo zucchero, poi aggiungete l’olio, l’acqua e gli aromi.
  • Aggiungete la farina, il cacao amaro e il lievito setacciati in più riprese continuando a mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. In ultimoa ggiungete il pizzico di sale e mescolate.
  • Se non possedete le fruste va bene anche un mixer.
  • Imburrate oppure oliate una tortiera da 22 cm di diametro e versate metà del composto al suo interno.
  • Aggiungete i pezzetti di cioccolato al latte ( io ho usato cioccolato delle uova di Pasqua).
  • Ricoprite con il restante impasto e cospargete su tutta la superficie pezzetti di cioccolato al latte o fondente.
  • Cuocere in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 40 minuti.
  • I tempi variano a secondo del forno, controllate e fate la prova stecchino dopo i 35 minuti.
  • Trascorso il tempo di cottura necessario, sfornate e fate completamente raffreddare prima di sfornarla.

Note e miei consigli:

  • E’ una torta al cioccolato senza uova, verrà più bassina rispetto alle altre per questo motivo, usate quindi la dimensione della tortiera specificata.
  • Considerate che è sempre una torta senza, non potete aspettarvi una classica torta al cioccolato ma per me è un bel compromesso e sono stata contenta del risultato. Se preferite un dolce più corposo o la torta classica potete provare la torta con cioccolato al latte
  • Aromi: Potete usare quelli che preferite anche del caffè, se usate la vaniglia il suo gusto sarà più delicato.
  • E’ preferibile usare lo yogurt greco perchè la rende morbidissima ma compatta e il cioccolato non cadrà sul fondo della tortiera.
  • Io ho usato il cioccolato al latte delle uova di Pasqua ma potete variare con cioccolato tritato finemente o gocce di cioccolato.
  • Se il forno è molto forte aggiungete il cioccolato al latte solo nell’impasto e non in superficie per evitare che si bruci.

Fonte: Torta al cioccolato senza uova


Cheesecake senza cottura

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Amanti delle cheesecake a me! Oggi vi presento una ricetta base della mia cheesecake senza cottura che potete personalizzare come preferite.
In questo caso ho scelto i frutti di bosco come lamponi e more e una ganache al cioccolato come copertura ma la base è altamente versatile che potete eliminare il cioccolato sulla copertura e aggiungere la frutta o dolcetti e biscotti che preferite come nel caso della mia cheesecake pan di stelle che avete già amato in tanti.
Un dolce jolly e senza forno soprattutto in previsione delle belle giornate e dell’estate, farete sempre un figurone con i vostri ospiti… parola mia!
Sapete quanto io adori le cheesecake, ogni volta che ne preparo una ne sperimento varianti e accostamenti ma quella che vi regalo oggi è la mia base preferita, cremosa e dolce al punto giusto.

Prepararla è davvero facile e veloce, servono solo alcuni accorgimenti che vi consiglio di leggere e per il resto sarà un gioco da ragazzi!
Seguitemi e fatemi sapere anche le vostre varianti.
Mani in pasta golosi… il dolce per il weekend è servito!

-Valentina

Cheesecake senza cottura 

con more e lamponi

Per la base biscotto

  • 200 g di biscotti Digestive
  • 100-120 g di burro
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna

Per il ripieno

  • 500 g di Philadelphia o formaggio cremoso a scelta
  • 300 ml di panna per dolci vegetale
  • 100 g di zucchero a velo o semolato fine ( diminuite o aumentate la dose se preferite più dolce)
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o aroma vaniglia) *
  • 4 cucchiai di panna liquida o acqua per sciogliere la gelatina in fogli
  • * lamponi, fragole o frutti di bosco q.b. in superficie
  • + cioccolato a latte q.b. tritato finemente per il ripieno

Per la copertura

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 180 ml di panna da montare vegetale e liquida

Procedimento cheesecake senza cottura 

Per la base di biscotto

  1. Sciogliere il burro in un pentolino.
  2. Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene fino ad incorporarli del tutto.
  3. Rivestite uno stampo da 20 max 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati in precedenza e compattate per bene la base con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per 10 minuti.

Per il ripieno 

  1. Mettete in acqua fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti.
  2. Montate la panna a neve dolce, non montatela eccessivamente deve essere molto morbida, mettete da parte.
  3. Nel frattempo in una ciotola lavorate il formaggio con lo zucchero e gli aromi con le fruste per circa un minuto.
  4. In un pentolino riscaldate i 4 cucchiai di panna senza raggiungere il bollore e aggiungete la gelatina ben strizzata. Mescolate con un cucchiaio per farla sciogliere completamente.
  5. Unite la gelatina al composto di Philadelphia attenzione che il composto non deve essere troppo caldo altrimenti si formeranno grumi.
  6. Aggiungete la panna in più riprese mescolando dal basso verso l’alto o con le fruste elettriche a velocità bassa e in ultimo a piacere il cioccolato tritato finemente a pezzetti. A piacere potete aggiungere lamponi e more anche nel ripieno.
  7.  Prendete la base di biscotti dal frigo e versate tutto il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 4 ore.
  8. Trascorso il tempo necessario di riposo potete procedere e preparare la copertura di cioccolato.

Per la copertura al cioccolato

  1. Riscaldate la panna in un pentolino.
  2. Quando sarà calda aggiungete il cioccolato tritato a pezzettini, aspettate un po’ e mescolate fino a farlo sciogliere del tutto.
  3. Estraete la base dal frigo e versate il cioccolato sulla cheesecake ancora nello stampo.
  4. Trasferite di nuovo la cheesecake in frigorifero a riposare per 30 minuti circa.
  5. Trascorso il tempo di riposo estraete la cheesecake dallo stampo, decorate con frutta a piacere io ho scelto i frutti di bosco more e lamponi e servite.

Note, miei consigli e sostituzioni per una cheesecake senza cottura perfetta:

  • Potete sostituire il formaggio cremoso con mascarpone, considerate che al gusto però viene leggermente più pesante.
  • La quantità di zucchero è facoltativa, potete aumentare o diminuire.
  • Aromi: Sono a scelta, in questo caso ne ho usato uno molto neutro come la vaniglia ma potete sostituire con limone, arancia, liquore.
  • I biscotti Digestive sono quelli che preferisco per questo tipo di base ma potete sostituire con biscotti secchi a scelta. A secondo del biscotto che utilizzerete dovrete aumentare o diminuire la quantità di burro.
  • Se utilizzate dei biscotti senza uova è perfetta per intolleranti alle stesse.
  • Se utilizzati biscotti senza glutine diventa anche gluten free. Consultate il prontuario AIC e assicuratevi che tutti gli ingredienti siano sicuri e non contengano glutine.

Fonte: Cheesecake senza cottura

Crostata di fragole e crema

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Ecco un dolce classico che sono sicura amerete così quanto la amo io: La crostata di fragole e crema!
Una crostata tipicamente primaverile, appena vedo spuntare le fragole al mercato mi catapulto in cucina a prepararne una e difficilmente arriva alla foto finale, forse per questo motivo dopo tanti anni di blog non sono mai riuscita ad inserirvene una.
Ecco la crostata che preparo da sempre, il connubio fragole e crema pasticcera è quello che preferisco di più in assoluto, due elementi che si sposano alla perfezione ed è un’unione che non stanca mai.
Le basi della pasticceria per eccellenza, pasta frolla e crema pasticcera unita al profumo e sapore delle fragole ed è subito profumo di prime giornate calde e di sole, rinascita e natura che si risveglia in tutta la sua bellezza.
Prepararla non è poi così difficile, potete anticiparvi nelle preparazioni come la pasta frolla o la crema e poi assemblarle in ultimo soprattutto se avete poco tempo a disposizione e volete portare in tavola un dolce da pasticceria che stupisce sempre tutti, nella sua estrema semplicità. Un dolce d’effetto perfetto per le occasioni speciali come compleanni, dolce della domenica e come merenda golosa e fresca.
Se vi capita di vedere delle belle fragole in giro, fateci un pensierino perchè non l’abbandonerete più!

Mani in pasta golosi… pronti a preparare questa meraviglia?

-Valentina

Crostata di fragole e crema ricetta facile | Ho Voglia di Dolce

Crostata di fragole e crema 

Ingredienti per una crostata di fragole e crema da 24 cm di diametro.

Per la pasta frolla

  • 300 g di farina 00
  • 1 uovo medio
  • 1 tuorlo
  • 100 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro
  • aromi: buccia di limone grattugiata
  • 1 puntina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera

  • 500 ml di latte intero
  • 4 tuorli medi
  • 110 g di zucchero semolato
  • 40 g di amido di mais
  • buccia di un limone bio
  • + confettura di fragole q.b.

Procedimento per la crostata di fragole e crema

Per la pasta frolla

In mixer: Aggiungete il burro e la farina 00, azionare il mixer fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti e lavorare per circa 40 secondi il tempo necessario per amalgamarli tutti. Attenzione a non riscaldare troppo la pasta frolla con le lame.
Quando tutti gli ingredienti sono omogenei, lavoratela leggermente con le mani, richiudetela in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa un’ora.

A mano:

  1. Ponete la farina su di una spianatoia, aggiungete buccia grattugiata di limone oppure nulla.
  2. Aggiungete a pezzetti il burro leggermente morbido. Se la lavorate d’estate è preferibile invece usare un burro freddo per non riscaldarla troppo.
  3. Lavorate il composto “sabbiandolo” cioè sfregando le mani e il passaggio dovrà essere veloce.
  4. Formate poi una fontana  creando un buco al centro aggiungete lo zucchero, il tuorlo e l’uovo leggermente sbattuti, il lievito e il pizzico di sale.
  5. Lavorate il composto fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.
  6. Conservate in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti per circa un’ora. Più riposa e più sarà facile da lavorare.

Per la crema pasticcera

Qui la mia crema pasticcera e il procedimento.

Composizione e cottura

  1. Dopo aver preparato la crema, procedete con la cottura in bianco della pasta frolla.
  2. Portate un po’ a temperatura la pasta frolla con le mani, rendendola morbida ed elastica. Stendetela con un mattarello su di un piano leggermente infarinato.
  3. Trasferite la pasta frolla all’interno di una teglia da crostata da 24 cm di diametro preventivamente imburrata.
  4. Bucherellate tutta la sua superficie con i rebbi di una forchetta, aggiungete al centro della carta forno e disponete sopra dei pesetti o dei fagioli secchi e riso questa procedura è la cottura in bianco. Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.
  5. Trascorsi i 20 minuti, eliminate la carta forno e i pesetti che avete utilizzato e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa sempre a 180°. Controllate spesso la cottura perchè varia da forno a forno.
  6. Quando la superficie sarà dorata, estraetela dal forno e fatela raffreddare completamente prima di estrarla dalla teglia.
  7. Aggiungete un velo di confettura di fragole con il dorso di un cucchiaio. Se non la preferite potete omettere questo passaggio. Prendete la crema che nel frattempo si sarà rassodata e stemperatela con una frusta a mano leggermente.
  8. Aggiungetela sopra la confettura ripetendo la stessa operazione.
  9. Pulite accuratamente le fragole e tagliatele a metà, a fettine sottili e posizionateli a raggiera su tutta la crostata. La decorazione è personale, quindi scatenate la vostra fantasia.
  10. A piacere potete aggiungere della gelatina sulla superficie per preservare la frutta soprattutto se la preparare con largo anticipo.
  11. Trasferite in frigorifero e fate riposare per almeno 3 ore.
  12. Conservare in frigorifero e consumarla entro massimo due giorni.

Note e miei consigli per una crostata di fragole perfetta.

  1. Io ho usato la crema pasticcera che adoro ma se preferite una crema ancora più vellutata potete usare anche la mia crema diplomatica.
  2. Non esagerate con il lievito, ne serve solo una puntina, altrimenti cresce troppo in forno.
  3. Preparate la crostata di fragole e crema con largo anticipo, più riposa e più ne guadagna. I profumi si esaltano, la crema ammorbidisce la frolla al punto giusto.
  4. Se usate una tortiera da 24 cm la crema sarà sufficiente, se avete tortiere più grandi vi occorrerà raddoppiare la dose.
  5. Con questa dose vi avanzerà un poco di pasta frolla che potete utilizzare per preparare dei biscottini da aggiungere anche sulla crostata in seguito.
  6. Nella crema pasticcera potete sostituire il latte intero con quello senza lattosio per chi è intollerante.

Fonte: Crostata di fragole e crema

TORTA PARADISO AL CIOCCOLATO FARCITA

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Un dolce che piace a grandi ma soprattutto ai bambini: La torta paradiso al cioccolato farcita con crema al latte conquista tutti… ma proprio tutti!
Una di quelle torte non elaborate, semplici e veloci che si preparano con pochissimi ingredienti ma dal successo sempre assicurato!

È  la torta dei bambini, dei compleanni fatti di palloncini color pastello, dolcetti e buffet ma è perfetta anche come merenda golosa o dolce della domenica… trova la sua perfetta collocazione praticamente ovunque.
Prepararla è davvero un gioco da ragazzi, la base che ho utilizzato è più leggera e senza burro rispetto alla classica e che in molti avete già provato con la mia torta paradiso farcita con crema al latte in versione bianca. Una scelta del tutto personale che potete bypassare usando la base classica della torta paradiso.  La crema del ripieno ben sostenuta a base di latte condensato e panna si prepara davvero in due minuti ma volendo potete optare per altre farciture che trovate in fondo alle mie note.

Una torta super golosa che deve entrare nella vostra top ten di quelle last minute, senza troppe pretese ma dal successo garantito.
Vi dono la ricetta e in fondo al post trovate tutti i miei consigli, le varianti e la videoricetta… fatemi sapere com’è andata!

 – Valentina

TORTA PARADISO AL CIOCCOLATO FARCITA

Ingredienti per una torta paradiso al cioccolato da 24-26 cm di diametro

Per la base:

  • 200 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 20-25 g di cacao amaro
  • 3 uova medie
  • 160-180 g di zucchero semolato
  • 100 ml di olio di semi di arachidi
  • 110 g di yogurt bianco
  • 100 ml di latte intero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci ( 16 g)
  • 1 pizzico di sale

Per la farcitura

  • 80-90 g di latte condensato
  • 300 g di panna da montare vegetale

+ crema spalmabile al cioccolato fondente, latte o Nutella ( quantità a piacere)

A piacere potete bagnare la torta con una bagna analcolica alla vaniglia, latte e cacao o solo latte o succo d’arancia.

Procedimento torta paradiso al cioccolato farcita

Per la base:

  • In una ciotola montate le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto ben spumoso, chiaro e montato.
  • Aggiungere lo yogurt continuando a montare con le fruste a velocità bassa e in seguito l’olio.
  • Unire in più riprese la farina 00, la fecola, il cacao e il lievito setacciati.
  • Unirli a cucchiaiate continuando a montare con le fruste a velocità bassa, alternando le farine con il latte intero.
  • Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il pizzico di sale e mescolate.
  • Versate l’impasto in una tortiera da 24-26 cm di diametro e cuocere in forno statico e preriscaldato a 160°-170° per circa 40 minuti. Se avete solo l’opzione ventilata cuocere a 160° i tempi saranno più o meno gli stessi.
  • I tempi variano a secondo del forno, controllate durante la cottura e fate la prova stecchino. Se asciutto è pronta.
  • Trascorso il tempo di cottura, estraete la torta dal forno fate raffreddare completamente prima di farcirla.

Per la crema al latte

  • In una ciotola montate la panna ben fredda di frigo a neve fermissima.
  • Aggiungete il latte condensato e mescolate.
  • La crema è pronta.

Composizione:

  • Tagliate in due la torta al cioccolato solo quando è ben fredda, eventualmente aggiungere la bagna senza eccedere. Unite la crema spalmabile al cioccolato o Nutella o quella che preferite.
  • Unite con una sac à poche o con una spatola la crema e richiudete. Premete leggermente e fate riposare per un’oretta.
  • Se non consumata subito trasferite la torta paradiso al cioccolato in frigorifero ed estraetela ( in base alla temperatura ambientale) almeno 10 minuti prima di servirla.

Leggi anche le mie note, consigli e sostituzioni!

  1. Tutti gli ingredienti della base: Yogurt, latte e uova devono essere a temperatura ambiente.
  2. Queste dosi sono perfette per uno stampo da 24 cm per averla più alta o 26 cm di diametro che in questo caso preferisco. Se usate tortiere da 30-32 cm di diametro dovrete raddoppiare le dosi.
  3. Il latte condensato lo trovate facilmente al supermercato, in alternativa provate il mio latte condensato fatto in casa.
  4. Per farciture diverse e senza latte condensato provate la mia ricetta della crema al latte. In questo caso potete utilizzare o meno la panna da montare se non la preferite.
  5. La bagna è facoltativa soprattutto se usate uno stampo da 26 cm, tuttavia è sempre bene bagnarla leggermente.
  6. Io ho utilizzato una crema spalmabile al cioccolato fondente che preferisco per stemperare la dolcezza della crema. Se non rientra nelle vostre preferenze, usate Nutella o creme spalmabili similari. Volendo potete omettere anche la cioccolata e lasciare solo la crema di farcitura.
  7. Per una versione completamente senza lattosio, potete sostituire il latte con yogurt e latte senza lattosio e preparare la crema al latte con cottura con le eventuali sostituzioni.

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Fonte: TORTA PARADISO AL CIOCCOLATO FARCITA

Coppette allo yogurt e frutti di bosco senza uova

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Un super dolce al cucchiaio, di quelli che si preparano in 5 minuti ed è senza uova e senza burro facile e  leggero: Ecco le mie coppette allo yogurt e frutti di bosco!
Sono sicura le amerete, soprattutto se adorate i dolci freschi, veloci e non troppo zuccherosi come me.

Queste coppette insieme alle coppette al caffè rientrano tra i dessert al cucchiaio che amo di più servire e soprattutto mangiare durante la stagione estiva come merenda fresca al ritorno dal mare o nelle cene tra amici.
Tra un gelato e una coppetta allo yogurt, io scelgo sempre quest’ultima. Lo so, sono strana e mentre scrivo riesco anche ad immaginare le vostre facce mentre mi leggete ma il gelato ( almeno determinati tipi) proprio non rientra tra i miei gusti.
Per questo motivo datemi una di queste coppette, tanta frutta e mi farete felice!

Sono perfette per ogni occasione della giornata: Dessert di fine pasto in particolar modo per pranzi o cene a base di pesce e con pochi ingredienti e semplici passaggi porterete in tavola un dolcetto leggero e bellissimo da presentare.

Pronti a prepararle con me?

Mani in pasta golosi… il dessert è servito!

– Valentina

Coppette allo yogurt e frutti di bosco

Ingredienti per circa 4 coppette piccole o 4 grandi  in coppa martini

  • 300 g di yogurt greco bianco oppure alla vaniglia
  • 200 ml di panna vegetale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia
  • 250 g di frutti di bosco freschi o congelati
  • 30 g di zucchero semolato fine o zucchero a velo ( La quantità di zucchero è a piacere, potete aumentare o diminuire la dose)
  • succo di mezzo limone
  • savoiardi* q.b. o biscotti senza uova

Procedimento coppette allo yogurt e frutti di bosco

  1. In un pentolino aggiungete i frutti di bosco ben lavati, lo zucchero e il succo di limone.
  2. Cuocere a fuoco dolce per qualche minuto fino a quando non rilasceranno il loro succo.
  3. Spegnete e mettete da parte.
  4. Prendete un colino e filtrate il succo che servirà a bagnare i vostri savoiardi.
  5. In una ciotola aggiungete lo yogurt greco e lo zucchero, mescolare.
  6. A parte montare la panna fredda di frigo a neve dolce. Non montatela eccessivamente.
  7. Unite la panna al composto di yogurt greco con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
  8. La consistenza dovrà essere tipo una mousse molto leggera. Se montata troppo si rapprende diventando troppo effetto panna, nel caso aggiungete uno o due cucchiai di latte per stemperarla.

Composizione delle coppette allo yogurt e frutti di bosco

  • Prendete delle coppe martini o quello che preferite tipo barattolini o bicchieri.
  • Aggiungete i frutti di bosco.
  • Aggiungete anche un sottile strato di crema allo yogurt.
  • Spezzate i savoiardi e bagnateli nel succo ricavato dai frutti di bosco e aggiungeteli alla crema.
  • Procedete in questo senso fino al bordo del bicchiere o della coppetta.
  • La vostre coppette sono pronte!
  • Trasferite in frigorifero e fate riposare per circa un’oretta.

Note, miei consigli e sostituzioni:

  • Potete usare i biscotti che preferite, in questo caso ho usato dei savoiardi per creare un finto tiramisù allo yogurt e frutti di bosco.
  • Per un dessert completamente senza uova potete usare dei biscotti adatti. Adattando anche i biscotti e lo zucchero a velo diventa anche gluten free.
  • Potete frullare con un minipimer  la salsa ai frutti di bosco se non amate avvertirli al palato, creando così un semplice topping ai frutti di bosco.
  • Se non vi piacciono i frutti di bosco potete variare con le fragole o la frutta che preferite.
  • Io ho usato lo yogurt greco che preferisco ma potete sostituire anche con yogurt bianco dolce o alla vaniglia.
  • La panna potete ometterla completamente o sostituirla con ricotta per un dolce ancora più leggero, però non sarà la stessa cosa. Se le preferite più light vi consiglio di diminuire al limite la dose di panna.

Fonte: Coppette allo yogurt e frutti di bosco senza uova

Brownies alle fragole

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Chi non ama i brownies? Questi brownies alle fragole vi conquisteranno, ne sono sicura!
Dolcetti al cioccolato tipicamente statunitensi che sono la gioia di tutti! Sono i protagonisti per eccellenza delle mie voglie di dolci improvvise o di amici a casa dell’ultimo minuto da accontentare. Sono i miei dolcetti salva tutto perchè sono così facili e velocissimi da preparare, in 30 minuti sono pronti!

I brownies hanno un grande potere, piacciono a tutti e sono adatti per ogni occasione: Colazione calorica, merenda golosa, dolcetti di compleanno, golosità serali e sono perfetti in ogni stagione dell’anno. Perfetti d’inverno arricchiti con tanta frutta secca o d’estate con accanto una generosa pallina di gelato.
Insomma penso che abbiate capito quanto li amo! Oggi vi presento una versione primaverile con tante tante fragole usando la mia base per brownies che uso da anni, diminuendo in questo caso solo un po’ la dose di burro per la presenza delle fragole.
L’accoppiata cioccolato e fragole mi ha fatto sempre impazzire e nei brownies ancor di più!
Provateli e fatemi sapere com’è andata! Non perdetevi anche la mia videoricetta in fondo al post.

Mani in pasta golosi… attenzione che sono una dipendenza!

– Valentina

Brownies alle fragole

Ingredienti per una tortiera 20×20 e circa 9 brownies

  • 80 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro
  • 150 g di zucchero semolato ( aumentate a 170-180 g se preferite più dolci)
  • 130-150 g di burro
  • 3 uova medie
  • 180 g di cioccolato fondente
  • 1 puntina di lievito per dolci ( circa 2-3 grammi)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia
  • 4-5 fragole per la superficie

Brownies alle fragole velocissimi ricetta | Ho Voglia di Dolce

Procedimento brownies alle fragole

  1. In un pentolino fondere il cioccolato tritato a pezzetti piccoli insieme al burro. Spegnete e poi aggiungete il cacao amaro.
  2. In una ciotola aggiungere le uova, l’estratto di vaniglia e lo zucchero semolato mescolare con una frusta a mano o con le fruste elettriche a bassa velocità. Non dovete montare il composto ma solo mescolarlo.
  3. Aggiungete la farina 00 e il lievito setacciati, mescolare sempre a mano o con lo sbattitore per poco tempo e fino ad ottenere un composto omogeneo e corposo.
  4. Rivestite con carta forno una tortiera quadrata 20×20  e versate il composto al suo interno.
  5. Tagliate le fragole a metà e aggiungetele in superficie come in foto. Oppure potete tagliarle molto piccole a dadini e aggiungerle in superficie.
  6. Se le tagliate a dadini ricoprite solo la superficie senza eccedere.
  7. Cuocere in forno statico e preriscaldato a 160° per circa 30 minuti. Controllate perchè i tempi variano da forno a forno.
  8. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e fate riposare completamente e dopo tagliate a quadrotti piccoli.
  9. A piacere potete aggiungere del cioccolato fondente fuso in superficie prima di servirli per renderli ancora più “cioccolatosi”
  10. Conservate i brownies sotto campana e consumarli entro massimo due giorni.

Note e miei consigli per dei brownies alle fragole perfetti!

  • I brownies in genere sono molto dolci e hanno una grande quantità di zucchero, io li preferisco molto meno zuccherosi con il gusto predominante di cacao e cioccolato. Soprattutto in questa versione il sapore di cioccolato è predominante. Se preferite più dolci aumentate la dose di zucchero a 170-180 g.
  • Usate le fragole al naturale altrimenti si inumidiscono troppo.
  • Se non amate l’accoppiata cioccolato e fragole potete sostituire con la frutta che preferite oppure provare i miei kit kat brownies super golosi!
  • Il burro per me nei brownies è fondamentale, non li ho mai provati con olio quindi in questo caso non saprei darvi un’alternativa collaudata.
  • Per tortiere quadrate o rettangolari leggermente più grandi dovrete raddoppiare tutte le dosi.

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Fonte: Brownies alle fragole

Tiramisù alla ricotta ecco il ricottamisù

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Un dolcetto leggero, facilissimo e pronto in 5 minuti? Si può! Ecco il ricottamisù! Il tiramisù alla ricotta, una variante del classico tiramisù che amano un po’ tutti.
Se cercate una versione molto più leggera, senza uova e senza mascarpone questa variante vi piacerà tantissimo.

Avevo della ricotta in frigo e tanta voglia di un dolcetto fresco e poco impegnativo, il passo tra pensiero e azione è stato velocissimo!
Per prepararlo bastano davvero semplici ingredienti e poco tempo a disposizione, potete servirlo in versione monoporzione come nel mio caso usando semplici vasetti oppure utilizzare una tortiera grande come il classico tiramisù. E’ un dolce perfetto per intolleranti alle uova e diventa senza glutine variando con i biscotti indicati. La crema di ricotta super cremosa dalla consistenza di una mousse si sposa egregiamente con il caffè ed è molto leggera e digeribile! Un dolce perfetto per ogni occasione soprattutto come fine pasto… insomma io che sono una tiramisù addicted ha conquistato anche me!

Mani in pasta golosi… pochi passaggi, ottima resa!

-Valentina

Tiramisù alla ricotta
Ricottamisù

Ingredienti per circa 3 coppette a secondo delle dimensioni

  • 500 g di ricotta comune da banco
  • 100- 120 g di zucchero semolato fine ( Potete diminuire o aumentare la dose)
  • 20 ml di caffè ristretto amaro per la crema di ricotta
  • 100 ml di panna vegetale ( o in alternativa fresca)
  • Savoiardi q.b. o biscotti senza glutine *( Per intolleranti alle uova biscotti senza)
  • Cacao amaro per la superficie
  • Caffè q.b. circa una moka per bagnare i savoiardi ( Non zuccherato o con poco zucchero)
  • Gocce di cioccolato o cioccolato tritato a piacere
  • 2 cucchiaini di Marsala ( a piacere)

Procedimento tiramisù alla ricotta

  • In una ciotola mescolare con una frusta la ricotta insieme allo zucchero e a piacere il liquore.
  • In una ciotola a parte montare a neve molto dolce la panna fredda di frigo. Non montatela eccessivamente.
  • Aggiungere la panna in più riprese al composto di ricotta e zucchero con movimenti dal basso verso l’alto.
  • In ultimo aggiungere il caffè sempre mescolando. In questo modo potrete scegliere voi la quantità preferita, per me 20 ml sono più che sufficienti.
  • La crema è pronta.
  • Prendete un vasetto o bicchierini quello che preferite.
  • Aggiungete un velo di crema sul fondo. Aggiungete i savoiardi bagnati nel caffè e a piacere un po’ di cioccolato grattugiato o gocce di cioccolato.
  • Continuate in questo modo fino in superficie e per ogni bicchierino.
  • In ultimo terminate con una bella spolverata di cacao amaro.
  • Fate riposare in frigorifero per circa un’ora.
  • Consumare entro massimo due giorni.

Note, miei consigli e sostituzioni!

  • Se preferite una versione più leggera potete usare solo ricotta senza l’aggiunta di panna. Io lo preferisco con una piccola quantità di panna perchè lo rende più cremoso e anche più buono.
  • Per varianti senza caffè potete sostituire con dell’orzo.
  • E’ un dolce completamente senza glutine se variate i biscotti usando quelli gluten free. Controllate che tutti gli ingredienti siano senza glutine.
  • Se preferite servirlo in una classica tortiera quella 20×20 cm o leggermente più grande è perfetta, in modo da farne più strati.
  • Se amate la variante anche alla frutta provate anche il mio tiramisù a limone!

Fonte: Tiramisù alla ricotta ecco il ricottamisù

Quadrotti alla marmellata e confettura

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Questi quadrotti alla marmellata con farina integrale renderanno le vostre pause ancora più dolci… ne sono sicura!
Come chiamarli: Trancetti? Tortine?  Di una cosa sono sicura… sono i dolcetti del buonumore perchè si preparano in 10 minuti e sono la gioia di grandi e piccini. Li preparo da sempre, è una mia ricetta collaudatissima così come le merendine allo yogurt e questa volta ho voluto sperimentarli aggiungendo anche la farina integrale. Il risultato? Sono meravigliosi e ancora più buoni!

Se li provate non li abbandonerete più… a casa mia e, non solo, si volatilizzano. Sono così versatili che potete farcirli come preferite, io li adoro con confetture poco dolci come quella di ciliegie o arance amare ma anche del cioccolato o Nutella direi che ci stanno più che bene 😉
Potete realizzarli per le vostre colazioni più golose, rappresentano la merenda perfetta per i bambini, sana, genuina e completamente homemade. Avete un compleanno in vista? Provate ad immaginarli su di un ricco buffet con varie farciture… vedrete che spariranno subito!

Pronti a seguirmi in cucina… ecco come preparare queste delizie!

Mani in pasta golosi!

-Valentina

Quadrotti alla marmellata con farina integrale

Ingredienti per circa 10 quadrotti alla marmellata con farina integrale

  • 160 g di farina integrale
  • 60 g di farina di mandorle ( sostituibile con farina integrale)
  • 2 uova medie
  • 130 g di zucchero semolato
  • 60 ml di olio di semi di arachidi o girasole
  • 130 ml di latte parzialmente scremato o intero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o qualche goccia di aroma alle mandorle)
  • 1 pizzico di sale
  • 8 g di lievito per dolci
  • Confettura di ciliegie ( o Confettura preferita a scelta)

Procedimento quadrotti alla marmellata con farina integrale

  1. In una ciotola aggiungere le uova, l’estratto di vaniglia, l’olio, il latte e mescolare con le fruste a bassa velocità.
  2. Aggiungere la farina 00, il lievito per dolci setacciati e la farina di mandorle, mescolare sempre con lo sbattitore per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. In ultimo aggiungere il pizzico di sale e mescolare.
  4. Versate l’impasto in una tortiera leggermente imburrata da 24 x 19 cm dai bordi alti o poco più grande.
  5. Cuocere in forno statico e preriscaldato a 160° per circa 40 minuti. Controllate durante gli ultimi minuti di cottura perchè i tempi variano da forno a forno.
  6. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e fate raffreddare completamente.
  7. Dividere la torta in due dischi e spalmare la confettura. Chiudete per bene e pigiate leggermente con le mani per farla aderire completamente.
  8. Aggiungete zucchero a velo in superficie.
  9. Fate riposare per circa 30 minuti e poi tagliatela a quadrotti, trancetti o come preferite.
  10. Conservate sotto campana di vetro o al riparo dall’umidità e consumateli entro 3 giorni.

Note e miei consigli per prepararli!

  • Usate la giusta dimensione della tortiera oppure leggermente più grande. Se avete tortiere quadrate tipo 21 x 21 cm o 23 x 23 cm vanno bene ugualmente.
  • Usate confetture ricche di frutta e saranno ancora più buoni.
  • La quantità di zucchero potete variarla a secondo dei vostri gusti personali, nel caso anche diminuirla. Se li preferite più dolci potete aumentare fino a 150 g senza esagerare perchè la confettura è già dolce.
  • Potete sostituire la confettura anche con cioccolato e Nutella.
  • Per una quantità maggiore di quadrotti alla marmellata vi occorrerà semplicemente raddoppiare tutte le dosi e cuocerli in uno stampo più grande.
  • Per una versione completamente senza lattosio potete sostituire con latte di soia o latte di mandorla.

Fonte: Quadrotti alla marmellata e confettura


Torta al limone cremosa

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Amanti dei dolci al limone? La torta al limone cremosa che vi presento oggi entrerà nella top ten delle vostre preferite!

E’ diventata oramai un must a casa mia dopo la mia crostata al limone che non manca mai.

Le cose più semplici però non sempre sono le più facili da fare. Non è uno di quei dolci che nasce così per caso ma è un dolce che mi ha fatto penare ( in tutti i sensi), le consistenze che volevo ottenere erano completamente diverse da quello che avevo in mente e per arrivare alla mia ricetta definitiva ci sono volute molte prove e tentativi falliti.
Finalmente ci sono riuscita, ottenendo con grande soddisfazione la consistenza e  il gusto che speravo!
Non una torta classica e nemmeno una crostata ma un semplice mix tra le due che avvolge un ripieno di lemon curd, una crema al limone dal sapore particolarmente intenso e tutto si sposa meravigliosamente.

Una ricetta velocissima da fare così semplice che non bisogna perdersi in tante preparazioni ma il risultato è favoloso. Di quest’ultimo punto sono ancora più soddisfatta perchè la base e la crema si preparano davvero in 5 minuti, senza particolari attrezzi o ingredienti complessi… l’unico e solo protagonista è il limone.

E’ talmente buona che non potete non provarla… seguite anche le mie note e consigli in fondo al post e la mia videoricetta e sarà un gioco da ragazzi!

Mani in pasta golosi… pronti a sfornare questa meraviglia? Provatela e fatemi sapere!

-Valentina

Torta al limone cremosa

Ingredienti per una torta al limone cremosa da 22 cm di diametro

Per la base:

  • 200 g di farina 00
  • 60 g di farina di mandorle
  • 2 uova medie
  • 150 g di zucchero semolato
  • 60-70 ml di latte intero
  • 100 ml di olio di semi di arachidi o girasole
  • Buccia di un limone grattugiato
  • 6 g di lievito per dolci

Per la crema al limone ( Lemon curd)

  • 2 uova medie
  • 60 g di burro
  • 160-170 g di zucchero semolato ( a secondo di quanto la preferite dolce)
  • 80 ml di succo di limone ( circa due limoni)
  • 1 cucchiaino pieno di amido di mais
  • Buccia di due limoni

Procedimento per la torta al limone cremosa

Per la crema:

  • In una ciotola aggiungete le uova con lo zucchero semolato e mescolate il tutto con una frusta a mano.
  • Aggiungete il succo di limone e la buccia grattugiata continuando a mescolare.
  • In ultimo unite l’amido di mais setacciato e mescolate. Cuocere a fuoco dolce per qualche minuto.
  • Non proseguite la cottura anche se vi sembrerà più liquida di una crema pasticcera. Quando inizierà leggermente ad addensarsi è pronta.
  • Mettete da parte a raffreddare e preparate la base.

Per la base:

  1. Aggiungete la farina 00, lo zucchero semolato, la buccia grattugiata di limone, il lievito per dolci ed il pizzico di sale in un mixer e mescolate.
  2. Aggiungete le uova, l’olio di semi e la buccia grattugiata di limone. Montare leggermente con una frusta a mano.
  3. Aggiungere lo zucchero semolato, la farina 00, la farina di mandorle e il latte intero. Continuare a mescolare con lo sbattitore elettrico.
  4. In ultimo aggiungete il lievito e mescolate.
  5. Se necessario aggiungere altri due cucchiai di latte ( dipenderà dalla farina che utilizzate). Il composto che dovrete ottenere deve essere morbido e non troppo liquido.
  6. Unite il pizzico di sale e mescolate.
  7. Imburrate o ricoprite con carta forno una teglia da 22 cm. Aggiungete metà del composto nella tortiera e livellate per bene con una spatola.
  8. Aggiungete tutta la crema al centro tenendo liberi i bordi, aggiungete due cucchiai di latte nell’impasto rimanente e  mescolate. Ricoprite tutta la superficie aiutandovi con una spatola oppure un cucchiaio inumidito.
  9. Cuocete in forno preriscaldato e statico a 160° per circa 40 minuti, i tempi variano a secondo del vostro forno, controllate per verificarne la cottura.
  10. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e fate completamente raffreddare.
  11. Aggiungete dello zucchero a velo in superficie ed è pronta per essere gustata.

Come conservare la torta al limone cremosa

  • Dopo averla fatta completamente raffreddare, se non la consumate subito deve essere conservata in frigorifero soprattutto d’estate.
  • Estrarla dal frigorifero 15-20 minuti prima di servirla.
  • Se invece la preparate in giornata, tipo la mattina per la sera o la sera per la mattina potete evitare il passaggio in frigo. Se non viene consumata tutta deve essere conservata in frigorifero.
  • Consumare entro massimo due giorni.

Note e miei consigli per una torta al limone perfetta!

  1. Usate la giusta dimensione della tortiera da 22 cm o anche più piccola da 20 cm. Per una tortiera da 24 cm diametro aumentate di metà dose tutti gli ingredienti. Per una tortiera da 26 cm invece vi conviene raddoppiarli. La quantità di zucchero potete lasciarla sui 180-200 g anche se li raddoppiate.
  2. Potete sostituire la quantità di farina di mandorle della base con farina di 00.
  3. Usate dei limoni bio e profumati e la torta sarà ancora più profumata.
  4. Anticipatevi nella preparazione, più riposa e più diventa buona.
  5. Se preferite una crema più delicata e senza burro potete usare anche la mia crema al limone classica.

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Fonte: Torta al limone cremosa

Rotolo alla Nutella

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Il rotolo alla Nutella un classico che con un morso fa tornare subito bambini!
Credetemi,  non ne preparavo uno da un bel po’  forse anni ed è bastato un’ istante a farmi tornare indietro nel tempo!

Quanti di voi hanno come ricordo un rotolo nelle proprie merende da piccoli? Sfido chiunque! E’ un classico come la crostata alla Nutella che piace a grandi e piccoli, porta il buonumore e nella sua semplicità va sempre a ruba!
Prepararlo in casa è davvero semplice, vi basteranno solo 10 minuti del vostro tempo e avere un po’ di attenzione nell’arrotolarlo ma superato questo piccolo scoglio diventa un gioco da ragazzi.

La base è la mia pasta biscotto, quella che non abbandono mai… soffice, morbida, senza aggiungere bagna o ulteriori grassi all’impasto. Solo uova, zucchero, farina e tanta tanta crema alle nocciole. E’ un dolce anche molto easy ed economico, ideale per buffet e occasioni speciali come feste di compleanno.

Così versatile che è perfetto sia come dolce da colazione che da merenda.  Pochi ingredienti, minima spesa e grande soddisfazione!

Pronti a segnarvi la ricetta? Sarà infallibile… parole mia!

-Valentina

Rotolo alla Nutella

Ingredienti rotolo alla Nutella

  • 5 uova medie a temperatura ambiente
  • 110 g di zucchero semolato
  • 110 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Rotolo alla Nutella ricetta infallibile  | Ho Voglia di Dolce

Procedimento rotolo alla Nutella

  1. Dividere i tuorli dagli albumi e mettete gli albumi da parte.
  2. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, fino a farli triplicare, fino ad ottenere un composto gonfio e ben spumoso. Occorreranno circa 10 minuti con le fruste elettriche o planetaria.
  3. Montate a parte gli albumi a neve con ciotola e fruste ben pulite.
  4. Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli, in più riprese, con movimenti dal basso verso l’alto e senza farli smontare.
  5. Aggiungete la farina 00 ed il lievito setacciati,  sempre in più riprese, mescolando con una spatola dall’ alto verso il basso con una spatola. Questo passaggio è importante, non dovrete far smontare il composto.
  6. Ricoprite per bene una leccarda da forno con carta forno.
  7. Livellate il composto e cuocete in forno statico e preriscaldato a 1800° per circa 8-10 minuti. Non proseguite la cottura altrimenti indurisce.
  8. Trascorso il tempo di cottura, estraete la pasta biscotto dal forno, aggiungete un cucchiaio di zucchero semolato sulla superficie e copritela con della pellicola trasparente.
  9. Questo servirà per trattenere l’umidità e rendere il rotolo molto più elastico.
  10. Arrotolare delicatamente, staccando man man i bordi dalla carta forno e avvolgetelo in un canovaccio umido o sempre pellicola.
  11. Fate raffreddare per circa 10 minuti e aprite delicatamente la pasta biscotto.
  12. Aggiungete la Nutella su tutta la superficie, lasciando i bordi liberi. La Nutella non deve essere troppo densa, vale soprattutto se lo preparate d’inverno. Nel caso, scaldare a bagnomaria oppure a microonde.
  13. Arrotolare di nuovo delicatamente, ben stretto cercando di non romperlo.
  14. Avvolgete il rotolo alla Nutella in pellicola per alimenti e fate riposare a temperatura ambiente oppure in frigo. Come per tutti i rotoli più riposano e migliore sarà la resa.
  15. Il rotolo è pronto, cospargete la superficie con zucchero a velo oppure decorate con uno stencil per dolci come ho fatto io e servite!
  16. Conservate in frigorifero ed estraete il vostro rotolo 10-15 minuti prima di servire.

Note e miei consigli per un rotolo alla Nutella perfetto e che non si rompe!

  1. Attenzione alla cottura. La pasta biscuit deve cuocere poco, quando è leggermente dorata, è pronta! Non proseguite altrimenti tenderà a rompersi.
  2. Le uova devono essere rigorosamente a temperatura ambiente, così montano più facilmente.
  3. Se non vi piace la Nutella potete sostituire con una crema alle nocciole o crema al cioccolato fondente. E se vi piace il cocco non perdetevi il mio rotolo al cocco e Nutella!
  4. Il rotolo deve riposare, ne guadagna tanto. Cercate di anticiparvi nella preparazione.

Fonte: Rotolo alla Nutella

Ciambella bicolore con farina integrale

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Ciambella bicolore con farina integrale… super ma super buona!
Amate le colazioni sane, genuine e completamente homemade?
Allora siete nel posto giusto! Tornata da poco da Dublino ho subito avvertito la necessità di prepararmi una bella colazione tutta per me, preparata con le mie mani e con gli ingredienti che più preferisco.
Non ho avuto neanche il tempo di fare la spesa, il mio frigo piange abbastanza ma mi sono bastati pochi e semplicissimi ingredienti per avere un ciambellone tutto per me e come desideravo da giorni! Sofficissimo, leggero, senza burro e con farina integrale, nella sua semplicità è buonissimo.

Ed è proprio vero che spesso le cose più semplici da fare sono anche le più buone… e pensare che metà è già sparito!
Provatelo anche voi per la colazione o la merenda, è perfetto anche per i bambini… essendo bicolore lo rende più appetibile e goloso. E se amate così tanto i dolci da colazione, provate anche il mio ciambellone al bicchiere.

Pronti a mettere le mani in pasta?

-Valentina

Ingredienti per una ciambella bicolore con farina integrale da 22-24 cm

  • 260 g di farina integrale
  • 30 g di cacao amaro
  • 2 uova medie
  • 160-180 g di zucchero di canna ( potete aumentare o diminuire la dose)
  • 180 ml di latte intero ( o parzialmente scremato)
  • 100 ml di olio di semi di arachidi o girasole
  • essenza a piacere ( io vaniglia) sostituibile con buccia grattugiata di limone o arancia
  • 1 bustina di lievito per dolce
  • 1 pizzico di sale

Ciambella bicolore con farina integrale ricetta | Ho Voglia di Dolce

Procedimento ciambella bicolore con farina integrale

  1. In una ciotola montate le uova con l’essenza e lo zucchero fino ad ottenere un composto più chiaro e spumoso.
  2. Aggiungere l’olio di semi.
  3. Unite la farina integrale setacciata insieme al lievito, in più riprese, alternandola con il latte.
  4. In ultimo aggiungere il pizzico di sale e mescolate.
  5. Dividete il composto in due ciotole. In una ciotola aggiungete il cacao amaro setacciato e mescolate per bene.
  6. Imburrate e infarinate per bene uno stampo a ciambella da 22-24 cm di diametro.
  7. Con l’aiuto di un cucchiaio alternate i due impasti e aggiungeteli nella tortiera. In questo modo otterrete l’effetto bicolore.
  8. Cuocere in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
  9. Se usate solo il ventilato cuocere a 160° più o meno per lo stesso tempo.
  10. Trascorso il tempo di cottura, sfornate fate raffreddare completamente e servite.

Note e miei consigli:

  • Potete sostituire lo zucchero di canna con quello semolato.
  • Per intolleranza al lattosio potete sostituire con la bevanda che usate, tipo latte di riso, mandorla o soia.
  • Se non volete farla bicolore aggiungete 50 g di farina integrale al posto del cacao.
  • Vi sconsiglio di usare l’olio extravergine di oliva perchè la rende molto pesante al gusto. Usatelo solo se è molto leggero.

Fonte: Ciambella bicolore con farina integrale

Torta alla menta soffice

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Il dolce dell’estate a casa mia è indubbiamente la torta alla menta!
Il mio frigo inizia a riempirsi di sciroppo di menta per combattere il caldo e tra l’altro quest’anno la mia pianta di menta è davvero enorme, mai stata così gli altri anni.
Insomma ho una bella produzione di menta in casa, così grande che praticamente la uso dappertutto e… poteva mai mancare una torta?

Oggi vi presento un mio classico per la colazione o la merenda dal sapore delicato e fresco di menta. Prepararla è davvero semplice, bastano pochi ingredienti ma dal risultato che piacerà a tutta la famiglia.
È senza burro, senza yogurt, io ho usato semplice latte e menta ed così versatile che potete anche tagliarla a metà e farcirla con cioccolato o confettura. E se amate da impazzire la menta come la sottoscritta,  non perdetevi  la mia crostata alla menta e cioccolato , un’altra idea per usare lo sciroppo alla menta che avete in frigorifero!

Pronti a preparare questa delizia? È davvero adorabile,  soffice e allegra, perfetta anche per i bambini!

Mani in pasta golosi!

-Valentina

Torta alla menta soffice

Ingredienti torta alla menta soffice da 22 cm di diametro

  • 200 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 3 uova medie
  • 130 g di zucchero semolato
  • 140 ml di latte intero
  • 60 ml di sciroppo di menta
  • 80 ml di olio di semi di arachidi o girasole
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Procedimento torta alla menta

  1. Montate le uova insieme allo zucchero con lo sbattitore elettrico fino a renderle gonfie e spumose.
  2. Aggiungete il latte e lo sciroppo di menta continuando a montare con lo sbattitore.
  3. Setacciate la farina 00, la fecola e il lievito e inseriteli nella ciotola alternandoli insieme all’olio di semi.
  4. In ultimo aggiungete il pizzico di sale e mescolate.
  5. Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm di diametro.
  6. Cuocete in forno statico e preriscaldato a 160° per circa 45-50 minuti.
  7. I tempi variano da forno a forno, controllate con uno stecchino per vedere se è cotta.
  8. Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta alla menta e fate completamente raffreddare prima di servirla.
  9. Cospargete di zucchero a velo e servite.
  10. Conservatela sotto campana di vetro o ben al riparo dall’umidità per massimo 3 giorni.

Note e miei consigli:

  • Se preferite più dolce potete aumentare la dose a 150 g.
  • Il colore dipende dallo sciroppo che usate, potrebbe venire più o meno acceso.
  • Potete usarla come base da farcire con Nutella, cioccolata o confettura che preferite.
  • Per la versione senza glutine potete sostituire la farina 00 con quella che comunemente usate o con farina di riso. Controllate che tutti gli ingredienti siano gluten free, anche lo sciroppo di menta.

Fonte: Torta alla menta soffice

Plumcake integrale allo yogurt

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Siete alla ricerca di un dolce da colazione o merenda semplice e per tutti i giorni? Questo plumcake integrale non lo abbandonerete più,  parola mia!
E’ un must a casa mia insieme al mio banana bread alle noci! Io di solito preferisco lasciarlo così al naturale per gustarlo a colazione insieme alla marmellata, cioccolato o yogurt a secondo dell’umore e voglie particolari della giornata.

Accanto ad un bel cappuccino o tè è spettacolare, in questo modo la giornata inizia davvero con il piede giusto e con la gioia di una colazione completamente homemade.
Prepararlo è un gioco da ragazzi, è facile e veloce e si conserva per più giorni, dovrete solo fare attenzione nell’ultima fase di cottura.  L’impasto è a base di farina integrale, senza burro e tanto yogurt e latte per renderlo soffice e morbido.
Un plumcake versatile che potete arricchire o accompagnare con quello che più preferite anche con del miele.

Segnate la mia ricetta, provatelo e fatemi sapere!

Mani in pasta golosi… pronti a sfornare questa bontà?

-Valentina

Plumcake integrale allo yogurt

Ingredienti per un plumcake con farina integrale

  • 270 g di farina integrale
  • 3 uova medie
  • 160 g di zucchero ( aumentato a 180-200 se preferite più dolce)
  • 110 g di yogurt bianco naturale o preferito ( un vasetto circa)
  • 120 ml di latte intero
  • 60 ml di olio di semi di arachidi o girasole
  • 16 g di lievito per dolci ( una bustina)
  • 1 pizzico di sale
  • aroma: vaniglia, limone, arancia.

Procedimento plumcake integrale allo yogurt

  1. In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben montato, chiaro e spumoso.
  2. Aggiungete lo yogurt sempre continuando a montare e la buccia grattugiata di limone, arancia o l’essenza di vaniglia.
  3. Aggiungete in più riprese la farina integrale e il lievito setacciati.
  4. Continuando a montare unite anche il latte e l’olio.
  5. In ultimo aggiungete il sale e mescolate.
  6. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake medio da circa 25 cm di lunghezza e versate il composto al suo interno.
  7. Cuocere in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 50 minuti.
  8. Trascorso il tempo di cottura, fate la prova stecchino per verificare se è pronto.
  9. Estraete il plumcake solo se completamente cotto.
  10. Fate raffreddare completamente, estraetelo dallo stampo e cospargere con zucchero a velo.

Note e miei consigli:

  • Per una versione anche senza lattosio, sostituite con i prodotti che normalmente usate come yogurt e latte di soia o riso.
  • Potete arricchire il vostro plumcake con quello che preferite: Gocce di cioccolato, frutta secca o fresca o cranberries.
  • Potete sostituire lo zucchero semolato con quello di canna nelle stesse dosi.

Fonte: Plumcake integrale allo yogurt

Crostata morbida alla menta

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Crostata morbida alla menta… il dolce perfetto per iniziare la settimana!
Chi mi segue sa che quest’anno la mia menta ha deciso di diventare gigante. Ma così gigante che oramai la sto usando dappertutto. E più la taglio e più si moltiplica… e più si moltiplica e più devo escogitare modi per usarla!
Se ultimamente vedete molti dolci alla menta, il motivo è questo… in realtà non è che mi dispiaccia più di tanto visto che la adoro!
Abbinata al cioccolato poi, la trovo meravigliosa… secondo me è un matrimonio perfetto.
Quella che vi presento oggi è una versione insolita della torta californiana (sicuramente la conoscerete) è una base soffice e morbida che viene cotta in uno stampo particolare, bagnata e poi ricoperta in genere di frutta.

Ho voluto sperimentare una versione diversa, ho usato le mie basi e l’ho ricoperta di tanta ganache al cioccolato al latte.  Se a voi non piace il cioccolato al latte potete usare quello fondente e perchè no, anche la Nutella.

Unico requisito fondamentale è utilizzare lo stampo furbo che possiede una scanalatura  in grado di contenere ogni tipo di farcitura. Sicuramente se amate queste basi così soffici ne avrete uno in casa.
E’ sicuramente il dolce dell’estate perchè facile, veloce, senza impegno e dal sapore fresco e delicato al palato. Se invece non volete proprio accendere il forno e adorate questo genere di dolci, non perdetevi la mia crostata menta e cioccolato.

Cosa aspettate a provarla?

-Valentina

Crostata morbida alla menta 

Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro

  • 200 g di farina 00 ( O 150 g di farina 00 e 50 g di cocco grattugiato)
  • 2 uova medie
  • 60 ml di sciroppo di menta
  • 60 ml di latte intero
  • 80 g di zucchero semolato ( se preferite più dolce aumentate)
  • 60 ml di olio di semi di arachidi
  • 10 g di lievito per dolci
  • aromi ( limone grattugiato o vaniglia)

Per la copertura:

  • 200 g di cioccolato al latte
  • 100 ml di panna da montare ( liquida)

Procedimento crostata morbida alla menta 

  1. Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto triplicato di volume e ben chiaro.
  2. Aggiungete man mano sempre con le fruste in movimento: Lo sciroppo di menta e l’olio di semi.
  3. Setacciate la farina 00 insieme al lievito per dolci e aggiungeteli all’impasto in più riprese, alternando con il latte intero.
  4. In ultimo aggiungete il pizzico di sale, mescolato.
  5. Imburrate e infarinate per bene lo stampo furbo e versate l’impasto al suo interno.
  6. Cuocere in forno preriscaldato e statico a 170° per circa 25-30 minuti. Controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura e fate la prova stecchino.
  7. Trascorso il tempo necessario, sfornate e fate raffreddare completamente.
  8. Estraete poi la torta dallo stampo e stesso su di un piatto da portata bagnatela con dello sciroppo di acqua e menta.
  9. Nel frattempo preparate la copertura.
  10. Riscaldate la panna in un pentolino (deve essere liquida) quando sfiora il bollore, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato al latte a pezzetti.
  11. Attendente e poi mescolate fino a fondersi completamente.
  12. Attendete se troppo calda e poi versatela sulla superficie della torta.
  13. Fate riposare un poco e decorate con tanta menta fresca o con quello che la vostra fantasia vi suggerisce.

Note e miei consigli:

  • La bagna può essere evitate, io la preferisco così perchè risulta ancora più morbida ed ha un sapore più spiccato di menta. Eventualmente potete sostituire con bagna al cocco usando del latte o liquore al cocco o bagna alla vaniglia.
  • Il cioccolato al latte per la copertura può essere sostituito con quello fondente oppure Nutella o crema spalmabile preferita.
  • Non ho mai provato una versione gluten free, ma se sostituite con farina di riso. Non dovrebbero esserci problemi. Controllate che anche gli altri ingredienti come il cioccolato, il lievito, la menta etc siano senza glutine.
  • Per intolleranza al lattosio potete sostituire con latte di soia o quello che comunemente usate.

Fonte: Crostata morbida alla menta

Cheesecake al limone senza cottura

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Tra di dolci più freschi dell’estate indubbiamente spicca la cheesecake al limone!
Una torta fredda perfetta da tenere in frigorifero per ogni occasione… da pranzi e cene oppure come golosa merenda. Adoro i dolci al limone, come la mia crostata al limone e aspetto l’arrivo delle belle giornate per prepararne sempre di nuovi.
Questa che vi presento oggi è la sua versione più semplice con solo limone senza particolari contrasti, dalla consistenza cremosa e delicata. Richiama tanto quella che si trova d’estate nei banchi frigo al supermercato ma è completamente homemade e con il gusto di un dolce fatto in casa con le proprio mani.

Prepararla è davvero semplice, è senza cottura e per il ripieno ho usato una base al mascarpone con panna per renderla cremosa ma corposa allo stesso tempo e tanto limone che apporta freschezza. E’ un dolce estivo senza troppe pretese, perfetto come merenda fresca… la sua spiccata nota di limone rinfresca il palato ed è adatta soprattutto come fine pasto.
Pronti a prepararla insieme? In fondo ci sono tutte le mie note, consigli e la videoricetta, mi raccomando non perdeteveli perchè vi saranno utili!

-Valentina

Cheesecake al limone senza cottura ricetta | Ho Voglia di Dolce

Cheesecake al limone

Ingredienti per una cheesecake al limone da 22 cm di diametro

Per la base biscotto:

  • 200 g di biscotti digestive o biscotti secchi a piacere
  • 80-100 g di burro

Per il ripieno:

  • 500 g di mascarpone
  • 300 ml di panna vegetale ( quella da montare)
  • 100-120 g di zucchero semolato
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 60 ml di succo di limone
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaio di limoncello ( a piacere e se non è destinata ai bambini)

Per la gelèe al limone

  • 150 ml di acqua
  • 60 ml di succo di limone
  • 80 g di zucchero semolato
  • 6 g di gelatina in fogli

Se non volete usare la gelatina preparate questa copertura al limone che ho usato come ripieno per altre torte.

  • 100 ml di acqua
  • 60 ml di succo di limone
  • 15 g di amido di mais
  • 1 puntina di curcuma o colorante giallo
  1. In un pentolino aggiungere l’amido di mais setacciato e lo zucchero semolato. Mescolate, aggiungete l’acqua e il succo di limone.
  2. Cuocere a fuoco dolce fino a quando non si addenserà completamente. Occorreranno circa 5 minuti. Spegnere e fare raffreddare leggermente prima di aggiungerlo sulla superficie.

Cheesecake al limone senza cottura ricetta | Ho Voglia di Dolce

Procedimento 

Per la base

  1. Sciogliere il burro in un pentolino.
  2. Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene fino ad incorporarli del tutto.
  3. Rivestite uno stampo da max 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati in precedenza e compattate per bene la base con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per 15 minuti.

Per il ripieno

  1. Mettete in acqua fredda la gelatina in fogli per almeno 10 minuti.
  2. Lavorate in una ciotola con le fruste elettriche a bassa velocità il formaggio con lo zucchero. Aggiungete il limone ( a piacere il limoncello) e la buccia grattugiata.
  3. In una ciotola a parte montate la panna a neve dolce, non montatela eccessivamente deve essere molto morbida.
  4. In un pentolino riscaldate i 4 cucchiai di latte tiepido senza raggiungere il bollore e aggiungete la gelatina ben strizzata. Mescolate con un cucchiaio per farla sciogliere completamente.
  5. Unite la gelatina al composto di mascarpone, attenzione che il composto non deve essere troppo caldo altrimenti si formeranno dei grumi.
  6. Aggiungete la panna montata in più riprese mescolando dal basso verso l’alto.
  7.  Prendete la base di biscotti dal frigo e versate tutto il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per circa 4 ore.
  8. Trascorso il tempo necessario di riposo, preparate la gelèe al limone.

Per la gelèe al limone

  • Mettete in acqua fredda la gelatina in fogli per circa 5 minuti.
  • In un pentolino riscaldate l’acqua, la buccia di limone e lo zucchero, fino a farlo sciogliere completamente.
  • Spegnete il fuoco, aggiungete il succo di limone e la gelatina ben strizzata. Mescolare fino a farla sciogliere completamente.
  • Aggiungere la puntina di un cucchiaino di curcuma o a piacere una goccia di colorante giallo. Filtrate il tutto per eliminare la buccia.
  • Mescolare e fate raffreddare.

Composizione della cheesecake al limone

  1. Prelevate la cheesecake dal frigorifero. Aggiungere la copertura delicatamente. Attenzione non deve essere calda.
  2. Apparirà molto liquida non preoccupatevi poi si addenserà.
  3. Trasferite di nuovo in frigorifero a riposare per circa 3.4 ore. Per velocizzare il tutto potete metterla un’oretta in freezer.
  4. Trascorso i tempi di riposo la vostra cheesecake al limone è pronta. Conservate in frigorifero ben coperta e consumare entro massimo due giorni.

Note e miei consigli:

  • Se non amate particolarmente l’effetto “jelly” ovvero gelatinoso della copertura vi consiglio di sostituire la gelèe al limone con uno strato di marmellata di limoni, una variante che a me piace tanto. Oppure potete preparare la seconda copertura che vi ho consigliato. Considerate che in entrambi i casi il gusto di limone si avverte.
  • La curcuma è una spezia che ho usato in questo caso come colorante naturale. In alternativa potete usare un goccio di colorante giallo o non usare nulla ma la copertura sarà trasparente.
  • I formaggi per il ripieno possono essere sostituiti con quelli a scelta: Ricotta o Philadelphia. Se usate lo yogurt al limone occorrerà aumentare un po’ la dose di gelatina.
  • La gelatina in fogli NON può essere omessa, in alternativa potete usare l’agar agar. In genere ne bastano 5 g di quella in polvere ma seguite le istruzioni contenute sulla confezione.
  • Per una versione completamente senza glutine basta sostituire i Digestive con quelli gluten free.

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Fonte: Cheesecake al limone senza cottura


Rotolo alla Nutella

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Il rotolo alla Nutella un classico che con un morso fa tornare subito bambini!
Credetemi,  non ne preparavo uno da un bel po’  forse anni ed è bastato un’ istante a farmi tornare indietro nel tempo!

Quanti di voi hanno come ricordo un rotolo nelle proprie merende da piccoli? Sfido chiunque! E’ un classico come la crostata alla Nutella che piace a grandi e piccoli, porta il buonumore e nella sua semplicità va sempre a ruba!
Prepararlo in casa è davvero semplice, vi basteranno solo 10 minuti del vostro tempo e avere un po’ di attenzione nell’arrotolarlo ma superato questo piccolo scoglio diventa un gioco da ragazzi.

La base è la mia pasta biscotto, quella che non abbandono mai… soffice, morbida, senza aggiungere bagna o ulteriori grassi all’impasto. Solo uova, zucchero, farina e tanta tanta crema alle nocciole. E’ un dolce anche molto easy ed economico, ideale per buffet e occasioni speciali come feste di compleanno.

Così versatile che è perfetto sia come dolce da colazione che da merenda.  Pochi ingredienti, minima spesa e grande soddisfazione!

Pronti a segnarvi la ricetta? Sarà infallibile… parole mia!

-Valentina

Rotolo alla Nutella

Ingredienti rotolo alla Nutella

  • 5 uova medie a temperatura ambiente
  • 110 g di zucchero semolato
  • 110 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Rotolo alla Nutella ricetta infallibile  | Ho Voglia di Dolce

Procedimento rotolo alla Nutella

  1. Dividere i tuorli dagli albumi e mettete gli albumi da parte.
  2. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, fino a farli triplicare, fino ad ottenere un composto gonfio e ben spumoso. Occorreranno circa 10 minuti con le fruste elettriche o planetaria.
  3. Montate a parte gli albumi a neve con ciotola e fruste ben pulite.
  4. Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli, in più riprese, con movimenti dal basso verso l’alto e senza farli smontare.
  5. Aggiungete la farina 00 ed il lievito setacciati,  sempre in più riprese, mescolando con una spatola dall’ alto verso il basso con una spatola. Questo passaggio è importante, non dovrete far smontare il composto.
  6. Ricoprite per bene una leccarda da forno con carta forno.
  7. Livellate il composto e cuocete in forno statico e preriscaldato a 1800° per circa 8-10 minuti. Non proseguite la cottura altrimenti indurisce.
  8. Trascorso il tempo di cottura, estraete la pasta biscotto dal forno, aggiungete un cucchiaio di zucchero semolato sulla superficie e copritela con della pellicola trasparente.
  9. Questo servirà per trattenere l’umidità e rendere il rotolo molto più elastico.
  10. Arrotolare delicatamente, staccando man man i bordi dalla carta forno e avvolgetelo in un canovaccio umido o sempre pellicola.
  11. Fate raffreddare per circa 10 minuti e aprite delicatamente la pasta biscotto.
  12. Aggiungete la Nutella su tutta la superficie, lasciando i bordi liberi. La Nutella non deve essere troppo densa, vale soprattutto se lo preparate d’inverno. Nel caso, scaldare a bagnomaria oppure a microonde.
  13. Arrotolare di nuovo delicatamente, ben stretto cercando di non romperlo.
  14. Avvolgete il rotolo alla Nutella in pellicola per alimenti e fate riposare a temperatura ambiente oppure in frigo. Come per tutti i rotoli più riposano e migliore sarà la resa.
  15. Il rotolo è pronto, cospargete la superficie con zucchero a velo oppure decorate con uno stencil per dolci come ho fatto io e servite!
  16. Conservate in frigorifero ed estraete il vostro rotolo 10-15 minuti prima di servire.

Note e miei consigli per un rotolo alla Nutella perfetto e che non si rompe!

  1. Attenzione alla cottura. La pasta biscuit deve cuocere poco, quando è leggermente dorata, è pronta! Non proseguite altrimenti tenderà a rompersi.
  2. Le uova devono essere rigorosamente a temperatura ambiente, così montano più facilmente.
  3. Se non vi piace la Nutella potete sostituire con una crema alle nocciole o crema al cioccolato fondente. E se vi piace il cocco non perdetevi il mio rotolo al cocco e Nutella!
  4. Il rotolo deve riposare, ne guadagna tanto. Cercate di anticiparvi nella preparazione.

Fonte: Rotolo alla Nutella

Ciambella bicolore con farina integrale

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Ciambella bicolore con farina integrale… super ma super buona!
Amate le colazioni sane, genuine e completamente homemade?
Allora siete nel posto giusto! Tornata da poco da Dublino ho subito avvertito la necessità di prepararmi una bella colazione tutta per me, preparata con le mie mani e con gli ingredienti che più preferisco.
Non ho avuto neanche il tempo di fare la spesa, il mio frigo piange abbastanza ma mi sono bastati pochi e semplicissimi ingredienti per avere un ciambellone tutto per me e come desideravo da giorni! Sofficissimo, leggero, senza burro e con farina integrale, nella sua semplicità è buonissimo.

Ed è proprio vero che spesso le cose più semplici da fare sono anche le più buone… e pensare che metà è già sparito!
Provatelo anche voi per la colazione o la merenda, è perfetto anche per i bambini… essendo bicolore lo rende più appetibile e goloso. E se amate così tanto i dolci da colazione, provate anche il mio ciambellone al bicchiere.

Pronti a mettere le mani in pasta?

-Valentina

Ingredienti per una ciambella bicolore con farina integrale da 22-24 cm

  • 260 g di farina integrale
  • 30 g di cacao amaro
  • 2 uova medie
  • 160-180 g di zucchero di canna ( potete aumentare o diminuire la dose)
  • 180 ml di latte intero ( o parzialmente scremato)
  • 100 ml di olio di semi di arachidi o girasole
  • essenza a piacere ( io vaniglia) sostituibile con buccia grattugiata di limone o arancia
  • 1 bustina di lievito per dolce
  • 1 pizzico di sale

Ciambella bicolore con farina integrale ricetta | Ho Voglia di Dolce

Procedimento ciambella bicolore con farina integrale

  1. In una ciotola montate le uova con l’essenza e lo zucchero fino ad ottenere un composto più chiaro e spumoso.
  2. Aggiungere l’olio di semi.
  3. Unite la farina integrale setacciata insieme al lievito, in più riprese, alternandola con il latte.
  4. In ultimo aggiungere il pizzico di sale e mescolate.
  5. Dividete il composto in due ciotole. In una ciotola aggiungete il cacao amaro setacciato e mescolate per bene.
  6. Imburrate e infarinate per bene uno stampo a ciambella da 22-24 cm di diametro.
  7. Con l’aiuto di un cucchiaio alternate i due impasti e aggiungeteli nella tortiera. In questo modo otterrete l’effetto bicolore.
  8. Cuocere in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
  9. Se usate solo il ventilato cuocere a 160° più o meno per lo stesso tempo.
  10. Trascorso il tempo di cottura, sfornate fate raffreddare completamente e servite.

Note e miei consigli:

  • Potete sostituire lo zucchero di canna con quello semolato.
  • Per intolleranza al lattosio potete sostituire con la bevanda che usate, tipo latte di riso, mandorla o soia.
  • Se non volete farla bicolore aggiungete 50 g di farina integrale al posto del cacao.
  • Vi sconsiglio di usare l’olio extravergine di oliva perchè la rende molto pesante al gusto. Usatelo solo se è molto leggero.

Fonte: Ciambella bicolore con farina integrale

Torta alla menta soffice

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Il dolce dell’estate a casa mia è indubbiamente la torta alla menta!
Il mio frigo inizia a riempirsi di sciroppo di menta per combattere il caldo e tra l’altro quest’anno la mia pianta di menta è davvero enorme, mai stata così gli altri anni.
Insomma ho una bella produzione di menta in casa, così grande che praticamente la uso dappertutto e… poteva mai mancare una torta?

Oggi vi presento un mio classico per la colazione o la merenda dal sapore delicato e fresco di menta. Prepararla è davvero semplice, bastano pochi ingredienti ma dal risultato che piacerà a tutta la famiglia.
È senza burro, senza yogurt, io ho usato semplice latte e menta ed così versatile che potete anche tagliarla a metà e farcirla con cioccolato o confettura. E se amate da impazzire la menta come la sottoscritta,  non perdetevi  la mia crostata alla menta e cioccolato , un’altra idea per usare lo sciroppo alla menta che avete in frigorifero!

Pronti a preparare questa delizia? È davvero adorabile,  soffice e allegra, perfetta anche per i bambini!

Mani in pasta golosi!

-Valentina

Torta alla menta soffice

Ingredienti torta alla menta soffice da 22 cm di diametro

  • 200 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 3 uova medie
  • 130 g di zucchero semolato
  • 140 ml di latte intero
  • 60 ml di sciroppo di menta
  • 80 ml di olio di semi di arachidi o girasole
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Procedimento torta alla menta

  1. Montate le uova insieme allo zucchero con lo sbattitore elettrico fino a renderle gonfie e spumose.
  2. Aggiungete il latte e lo sciroppo di menta continuando a montare con lo sbattitore.
  3. Setacciate la farina 00, la fecola e il lievito e inseriteli nella ciotola alternandoli insieme all’olio di semi.
  4. In ultimo aggiungete il pizzico di sale e mescolate.
  5. Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm di diametro.
  6. Cuocete in forno statico e preriscaldato a 160° per circa 45-50 minuti.
  7. I tempi variano da forno a forno, controllate con uno stecchino per vedere se è cotta.
  8. Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta alla menta e fate completamente raffreddare prima di servirla.
  9. Cospargete di zucchero a velo e servite.
  10. Conservatela sotto campana di vetro o ben al riparo dall’umidità per massimo 3 giorni.

Note e miei consigli:

  • Se preferite più dolce potete aumentare la dose a 150 g.
  • Il colore dipende dallo sciroppo che usate, potrebbe venire più o meno acceso.
  • Potete usarla come base da farcire con Nutella, cioccolata o confettura che preferite.
  • Per la versione senza glutine potete sostituire la farina 00 con quella che comunemente usate o con farina di riso. Controllate che tutti gli ingredienti siano gluten free, anche lo sciroppo di menta.

Fonte: Torta alla menta soffice

Plumcake integrale allo yogurt

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Siete alla ricerca di un dolce da colazione o merenda semplice e per tutti i giorni? Questo plumcake integrale non lo abbandonerete più,  parola mia!
E’ un must a casa mia insieme al mio banana bread alle noci! Io di solito preferisco lasciarlo così al naturale per gustarlo a colazione insieme alla marmellata, cioccolato o yogurt a secondo dell’umore e voglie particolari della giornata.

Accanto ad un bel cappuccino o tè è spettacolare, in questo modo la giornata inizia davvero con il piede giusto e con la gioia di una colazione completamente homemade.
Prepararlo è un gioco da ragazzi, è facile e veloce e si conserva per più giorni, dovrete solo fare attenzione nell’ultima fase di cottura.  L’impasto è a base di farina integrale, senza burro e tanto yogurt e latte per renderlo soffice e morbido.
Un plumcake versatile che potete arricchire o accompagnare con quello che più preferite anche con del miele.

Segnate la mia ricetta, provatelo e fatemi sapere!

Mani in pasta golosi… pronti a sfornare questa bontà?

-Valentina

Plumcake integrale allo yogurt

Ingredienti per un plumcake con farina integrale

  • 270 g di farina integrale
  • 3 uova medie
  • 160 g di zucchero ( aumentato a 180-200 se preferite più dolce)
  • 110 g di yogurt bianco naturale o preferito ( un vasetto circa)
  • 120 ml di latte intero
  • 60 ml di olio di semi di arachidi o girasole
  • 16 g di lievito per dolci ( una bustina)
  • 1 pizzico di sale
  • aroma: vaniglia, limone, arancia.

Procedimento plumcake integrale allo yogurt

  1. In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben montato, chiaro e spumoso.
  2. Aggiungete lo yogurt sempre continuando a montare e la buccia grattugiata di limone, arancia o l’essenza di vaniglia.
  3. Aggiungete in più riprese la farina integrale e il lievito setacciati.
  4. Continuando a montare unite anche il latte e l’olio.
  5. In ultimo aggiungete il sale e mescolate.
  6. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake medio da circa 25 cm di lunghezza e versate il composto al suo interno.
  7. Cuocere in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 50 minuti.
  8. Trascorso il tempo di cottura, fate la prova stecchino per verificare se è pronto.
  9. Estraete il plumcake solo se completamente cotto.
  10. Fate raffreddare completamente, estraetelo dallo stampo e cospargere con zucchero a velo.

Note e miei consigli:

  • Per una versione anche senza lattosio, sostituite con i prodotti che normalmente usate come yogurt e latte di soia o riso.
  • Potete arricchire il vostro plumcake con quello che preferite: Gocce di cioccolato, frutta secca o fresca o cranberries.
  • Potete sostituire lo zucchero semolato con quello di canna nelle stesse dosi.

Fonte: Plumcake integrale allo yogurt

Crostata morbida alla menta

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Crostata morbida alla menta… il dolce perfetto per iniziare la settimana!
Chi mi segue sa che quest’anno la mia menta ha deciso di diventare gigante. Ma così gigante che oramai la sto usando dappertutto. E più la taglio e più si moltiplica… e più si moltiplica e più devo escogitare modi per usarla!
Se ultimamente vedete molti dolci alla menta, il motivo è questo… in realtà non è che mi dispiaccia più di tanto visto che la adoro!
Abbinata al cioccolato poi, la trovo meravigliosa… secondo me è un matrimonio perfetto.
Quella che vi presento oggi è una versione insolita della torta californiana (sicuramente la conoscerete) è una base soffice e morbida che viene cotta in uno stampo particolare, bagnata e poi ricoperta in genere di frutta.

Ho voluto sperimentare una versione diversa, ho usato le mie basi e l’ho ricoperta di tanta ganache al cioccolato al latte.  Se a voi non piace il cioccolato al latte potete usare quello fondente e perchè no, anche la Nutella.

Unico requisito fondamentale è utilizzare lo stampo furbo che possiede una scanalatura  in grado di contenere ogni tipo di farcitura. Sicuramente se amate queste basi così soffici ne avrete uno in casa.
E’ sicuramente il dolce dell’estate perchè facile, veloce, senza impegno e dal sapore fresco e delicato al palato. Se invece non volete proprio accendere il forno e adorate questo genere di dolci, non perdetevi la mia crostata menta e cioccolato.

Cosa aspettate a provarla?

-Valentina

Crostata morbida alla menta 

Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro

  • 200 g di farina 00 ( O 150 g di farina 00 e 50 g di cocco grattugiato)
  • 2 uova medie
  • 60 ml di sciroppo di menta
  • 60 ml di latte intero
  • 80 g di zucchero semolato ( se preferite più dolce aumentate)
  • 60 ml di olio di semi di arachidi
  • 10 g di lievito per dolci
  • aromi ( limone grattugiato o vaniglia)

Per la copertura:

  • 200 g di cioccolato al latte
  • 100 ml di panna da montare ( liquida)

Procedimento crostata morbida alla menta 

  1. Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto triplicato di volume e ben chiaro.
  2. Aggiungete man mano sempre con le fruste in movimento: Lo sciroppo di menta e l’olio di semi.
  3. Setacciate la farina 00 insieme al lievito per dolci e aggiungeteli all’impasto in più riprese, alternando con il latte intero.
  4. In ultimo aggiungete il pizzico di sale, mescolato.
  5. Imburrate e infarinate per bene lo stampo furbo e versate l’impasto al suo interno.
  6. Cuocere in forno preriscaldato e statico a 170° per circa 25-30 minuti. Controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura e fate la prova stecchino.
  7. Trascorso il tempo necessario, sfornate e fate raffreddare completamente.
  8. Estraete poi la torta dallo stampo e stesso su di un piatto da portata bagnatela con dello sciroppo di acqua e menta.
  9. Nel frattempo preparate la copertura.
  10. Riscaldate la panna in un pentolino (deve essere liquida) quando sfiora il bollore, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato al latte a pezzetti.
  11. Attendente e poi mescolate fino a fondersi completamente.
  12. Attendete se troppo calda e poi versatela sulla superficie della torta.
  13. Fate riposare un poco e decorate con tanta menta fresca o con quello che la vostra fantasia vi suggerisce.

Note e miei consigli:

  • La bagna può essere evitate, io la preferisco così perchè risulta ancora più morbida ed ha un sapore più spiccato di menta. Eventualmente potete sostituire con bagna al cocco usando del latte o liquore al cocco o bagna alla vaniglia.
  • Il cioccolato al latte per la copertura può essere sostituito con quello fondente oppure Nutella o crema spalmabile preferita.
  • Non ho mai provato una versione gluten free, ma se sostituite con farina di riso. Non dovrebbero esserci problemi. Controllate che anche gli altri ingredienti come il cioccolato, il lievito, la menta etc siano senza glutine.
  • Per intolleranza al lattosio potete sostituire con latte di soia o quello che comunemente usate.

Fonte: Crostata morbida alla menta

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