Natale è alle porte, concediamoci qualche coccola in queste giornate di Festa! Ecco la ciambella al cioccolato natalizia sfornata nel weekend per la colazione di questi giorni.

Sapete quanto adoro le ciambelle, ne sforno di continuo e nel periodo di Natale adoro vestirle a feste. Non potete immaginare che profumo di buono nell’aria, un dolce davvero semplice da realizzare ma con qualche piccolo accorgimento in più diventa una ciambella elegante da presentare sulla vostra tavola di Natale. E’ sofficissima e con tanta cioccolata, allieterà tutte le vostre colazioni e merende di questi giorno… ne sono sicura!

Mani in pasta golosi… pronti a sfornare ciambelle?

Valentina

Ciambella al cioccolato natalizia

Ingredienti per una ciambella al cioccolato natalizia da 22-24 cm di diametro

• 240 g di farina 00
• 40 g di cacao amaro
• 200 g di zucchero semolato
• 2 uova medie
• 200 ml di latte intero
• 100 ml di olio di semi di arachidi o girasole
• buccia grattugiata di arancia, aroma di vaniglia o spezia preferita
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la copertura

• 150 g di cioccolato fondente
• 60 ml di panna liquida da montare
• Ribes per la superficie

Procedimento per una ciambella al cioccolato natalizia

1. In una ciotola montare le uova insieme allo zucchero e la buccia grattugiata d’arancia o aroma che preferite, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere il latte a temperatura ambiente e successivamente l’olio.
3. Unire in più riprese la farina 00, il cacao amaro e il lievito setacciati.
4. Mescolate fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
5. Aggiungete il pizzico di sale e mescolate.
6. Versate il composto in uno stampo a ciambella da 22-24 cm di diametro e cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 50 minuti.
7. I tempi variano a secondo del vostro forno, fate la prova stecchino per verificare la cottura del dolce.
8. Terminata la cottura, sfornate, fate raffreddare completamente.
9. Nel frattempo preparate la copertura al cioccolato
10. Riscaldate la panna su di un pentolino quando è calda aggiungete il cioccolato tritato a pezzetti piccoli.
11. Mescolate per farlo fondere completamente.
12. La copertura dovrà essere ben fluida per poter ricoprire il dolce.
13. Versate la cioccolata su tutta la superficie e attendete per farla un po’ solidificare.
14. La ciambella è già pronta per essere gustata!

Note e miei consigli

• Potete evitare la panna nella copertura del dolce, basta fondere il cioccolato a bagnomaria insieme ad una noce di burro.
• Più riposa e più diventa buona, preparatela la sera precedente per la mattina e conservatela in luogo privo di umidità.
• Potete variare i ribes con frutta a vostra scelta, anche le amarene sono perfette!
• Per una versione bianca, avete provato questa?

Fonte: Ciambella al cioccolato natalizia

Ghirlanda di biscotti natalizia-

La pasta frolla, tra la regina indiscussa delle mie giornata natalizie e scommetto anche delle vostre.
A Natale incredibilmente le case odorano di burro, cannella, zenzero e spezie e sono i profumi che più adoro al mondo. Profumi caldi e avvolgenti che ti fanno sentire un po’ a casa anche se si è lontani… in qualsiasi posto del mondo.
Oggi vi presento il frutto di uno di questi pomeriggi prenatalizi mentre preparavo biscotti e dolcezze da regalare e mentre decoravo e addobbavo casa. Potevo non farlo in tutta dolcezza?

Questa ghirlanda di biscotti natalizia la preparo ogni anno, ne preparo sempre una da appendere in cucina e le regalo alle persone più care. Ogni Natale cambio soggetto e quest’anno ho scelto le stelle ma voi potete variare con le formine che più vi piacciono. Finalmente sono riuscita a girare anche la videoricetta così per voi sarà sicuramente più facile. La trovate in fondo al post, leggete tutti i miei consigli per realizzarla!

E’ un’idea regalo troppo carina e completamente homemade, potete usarla come centrotavola a Natale e nei vostri pomeriggi golosi accanto al tè o una bella cioccolata calda e appenderla dove volete nella vostra casa… è adorabile!

Vi auguro un Natale in tutta dolcezza golosi e…  sempre mani in pasta!

-Valentina

Ghirlanda di biscotti natalizia

Ingredienti ghirlanda di biscotti natalizia

• 250 g di farina 00
• 100 g di burro
• 1 uovo medio ( dal peso di 55 g)
• 100 g di zucchero semolato
• buccia grattugiata d’arancia o limone
• 10 g di cacao amaro

Procedimento ghirlanda di biscotti natalizia

A mano:

1. In una ciotola capiente aggiungere la farina 00 insieme al burro ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorare il composto con le mani sabbiandolo, strofinando con i polpastrelli.
2. Aggiungere poi lo zucchero continuando a lavorarlo con le mani. Unire il tuorlo leggermente sbattuto e la buccia d’arancia. Lavorare il composto velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Dividere in due il panetto e distribuirlo in due ciotole. In uno aggiungere il cacao amaro e lavorarlo fino ad incorporarlo in maniera omogenea.
4. Prendete i due panetti, avvolgeteli in pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Trascorso il tempo di riposo stendete ogni panetto su di una spianatoia leggermente infarinata e ricavatene tante stelle di diversa grandezza.
6. Io ho usato tre grandezze diverse grande, media e piccola.
7. Per ricavare una ghirlanda da circa 22 cm di diametro ho usato rispettivamente:
8. 6 stelle grandi chiare e 6 stelle grandi al cacao
9. 4 stelle medie chiare e 4 stelle medie al cacao
10. 4 stelle chiare e 5 stelle piccole scure
11. Ovviamente la sequenza è a scelta
12. Prendete un piattino da tè e ponetelo al centro su di una leccarda ricoperta con carta forno.
13. Disponete tutte le stelle alternandole come in video partendo da quelle più grande e finire con quelle più piccole, facendo però aderire le estremità tra loro. Continuate in questo modo alternando i colori.
14. Cuocere in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 15 -20 minuti.
15. Attenzione alla cottura quando inizia a dorarsi la parte chiara è pronta.
16. La cottura è importante se cuocete poco con il raffreddamento potrebbe rompersi, se invece cuocete parecchio potrebbe scurirsi troppo la pasta frolla chiara, quindi controllate spesso il forno.
17. Terminata la cottura, fate raffreddare completamente per qualche ora e poi è pronta!
18. Procedimento con mixer: Con il mixer o planetaria è sicuramente più veloce e facile. Aggiungete nel mixer prima il burro con la farina e lavorate per qualche secondo. Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti. Azionate il mixer e mescolate fino a quando sarà omogeneo ci vorra qualche secondo. Attenzione a non far surriscaldare troppo la pasta frolla con le mani.

Note e miei consigli:

1. Questa frolla è consistente perchè la ghirlanda deve tenere, se la usate come centrotavola potete aggiungere anche un pizzico di lievito per dolci.
2. Se non volete farla bicolore potete omettere il cacao e farla solo bianca.
3. Potete confezionarla in busta trasparente e poi in una bella scatola per regalarla a Natale. Potete anticiparvi anche qualche giorno.

VIDEORICETTA:

Diventa fan su Facebook per non perderti tutte le mie ricette

Segui il mio canale su YouTube con le mie VIDEORICETTE –> ISCRIVITI QUI  

Fonte: Ghirlanda di biscotti natalizia

Ne ho provate a centinaia eppure non mi stanco mai, sono adorabili, la mia passione e ogni volta ne provo una versione diversa. Oggi vi presento la torta di mele e panna da montare nell’impasto preparata per la colazione di oggi e in parte è già sparita.
In questi giorni di Feste dove si ha più tempo per coccolarsi un po’ e cosa c’è di meglio del comfort food per eccellenza?

Prepararla è davvero facile e veloce è una ricetta senza burro e olio ma con aggiunta di panna fresca nell’impasto che la rende morbidissima per più giorni. Chi ha provato la mia ciambella tra le più amate e vecchiotte sul blog sa che è un successo. Questa volta ho voluto provare aggiungendo mele nell’impasto e il risultato è stato eccezionale. Preparatela e invitate i vostri amici per un tè o caffè…  sono momenti che adorerete!

La semplicità vince sempre!

Mani in pasta golosi! Pronti a tagliare le mele?

-Valentina 

Torta di mele e panna

Ingredienti per una torta di mele e panna da 22-24 cm di diametro

• 200 g di farina 00
• 60 g di amido di mais ( sostituibile con pari farina 00 o fecola di patate)
• 3 uova medie
• 250 ml di panna fresca liquida
• 150 g di zucchero semolato ( o di canna)
• 2-3 mele medie ( Golden)
• Liquore a piacere ( io un poco di rum)
• 16 di lievito per dolci ( 1 bustina)
• cannella q.b ( in alternativa buccia grattugiata di limone, arancia o zenzero in polvere)
• 1 pizzico di sale

Procedimento torta di mele e panna

• Tagliate una mela a fettine sottili e mettete da parte. Le restanti tagliatele a cubetti. Irroratele con del succo di limone ed un cucchiaio di zucchero.
• Nel frattempo montate le uova con lo zucchero e gli aromi fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungete delicatamente la panna fresca liquida.
• Aggiungete la farina setacciata insieme all’amido di mais e il lievito per dolci.
• Incorporate le polveri fino ad ottenere un composto omogeneo e ben montato.
• Unite le mele che avete tagliato a cubetti e mescolate delicatamente con una frusta.
• Versate l’impasto i una tortiera da 22 cm dai bordi alti oppure 24 cm imburrata e leggermente infarinata.
• Aggiungete su tutta la superficie le mele tagliate a fettine.
• Cospargete con zucchero semolato la superficie e cuocete in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 50 minuti.
• Trascorso il tempo fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
• Se cotta sfornate e fate raffreddare completamente prima di estrarla dalla tortiera.
• La torta di mele e panna è pronta per essere servita.

Note e miei consigli:

1. I tempi di cottura sono indicativi se la superficie si scurisce troppo coprite con carta d’alluminio durante le ultime fasi di cottura.
2. Potete aggiungere l’aroma che preferite anche un cucchiaio di liquore per renderla ancora più aromatica.
3. Si conserva sotto campana di vetro per circa 2 giorni, preparatela in anticipo perchè più riposa e più ne guadagna.
4. L’ideale è usare panna fresca che trovate nel banco frigo tuttavia potete sostituire con panna da montare vegetale.
5. Non abbondate troppo con le mele nell’impasto altrimenti avrete difficoltà con la cottura, se preferite aggiungere più mele i tempi di cottura saranno più lunghi.

Fonte: Torta di mele e panna

Basta poco per rendere una colazione o una merenda speciale, soprattutto se si ha poco tempo o poca voglia di perdersi in preparazioni lunghe e complesse.
Preparare questi muffin al cacao con cuore di marmellata è davvero facile, parola mia!
Vi sentite negati con i dolci? Volete organizzare un tè o una colazione tra amici e non sapete da dove iniziare? Volete semplicemente preparare dei dolcetti senza troppe pretese?
Poca spesa, poca fatica ma massima resa! Vi aiuto io!
Ecco gli ultimi muffin sfornati, nelle mie giornate di relax (Che poi tanto di relax non sono),  mi ritrovo a sfornare dolci come se non ci fosse un domani, a fare nuovi esperimenti… e si trasformano inevitabilmente in giornate lavorative. Sono morbidissimi, con yogurt nell’impasto, si preparano in 5 minuti e sono davvero deliziosi.  Io ho usato una confettura homemade di arance e albicocche che adoro insieme al cioccolato ma potete usare la confettura che avete in casa o che preferite. E se siete intolleranti alle uova e latte non perdetevi anche questa versione che potete riempire come preferite!
Questi muffin sono altamente versatili, nella stessa infornata potete usarli come base e farne tanti diversi, con marmellate che adorate e per le varie esigenze. Il loro cuore alla frutta li rende ancora più morbidi e dona una piacevole sensazione di freschezza al palato.

Pronti a sfornare questi meravigliosi dolcetti? Ecco la ricetta!

Mani in pasta golosi… li adorerete!

-Valentina

Muffin al cacao con cuore di marmellata

Ingredienti per circa 5-6 muffin al cacao con cuore di marmellata

• 120 g di farina 00
• 15-20 g di cacao amaro
• 125 g di yogurt greco ( io ho usato uno agli agrumi ma potete usare quello classico o a vostra scelta)
• 40 ml di olio di semi di arachidi o girasole
• 70 g di zucchero semolato
• 1 uovo piccolo
• 2 cucchiai di succo d’arancia ( se usate marmellata d’arance oppure latte se usate altri gusti di confettura)
• 5 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Aromi: In base alla confettura che preferite, buccia grattugia d’arancia, estratto di vaniglia, cannella in polvere.
• + Confettura arance , albiccocche o preferita q.b. (circa 1 cucchiaino e mezzo per muffin)

Procedimento muffin al cacao con cuore di marmellata

1. Unite i composti secchi in una ciotola: Farina 00, cacao amaro, aromi, lievito per dolci e mescolate.
2. In un’altra ciotola unite quelli liquidi: Yogurt greco, olio e l’uovo, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungete i composti liquidi a quelli secchi e con una frusta a mano o elettrica, mescolate velocemente per poco tempo. Aggiungere 2 cucchiai di succo o latte per rendere il composto più morbido e in ultimo il pizzico di sale e mescolate.
4. Riempite uno stampo da muffins con pirottini di carta e distribuite un velo di composto al suo interno. Aggiungete un cucchiaino di marmellata preferita e ricoprite con altro impasto.
5. Io ho aggiunto un po’ di marmellata anche in superficie.
6. Non superate il bordo dei pirottini perchè i muffins lievitano molto in cottura.
7. Cuocere in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 20-25 minuti. Fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura, se asciutto sono pronti.
8. Sfornate, fate intiepidire e sono già pronti per essere gustati

Note e miei consigli:

• Io ho usato confettura di albicocche e arance ma si sposano alla perfezione anche con marmellata di amarene e lamponi.
• Se non avete dei pirottini di carta potete usare dei pirottini di alluminio correttamente imburrati.
• Conservateli ben chiusi o sotto campana e rimarranno sofficissimi.

Fonte: Muffin al cacao con cuore di marmellata

Ciambella all’arancia senza burro e latte! Ecco la torta per eccellenza delle colazioni e pomeriggi invernali. Ricca di arancia, di quelle soffici e profumate che inebriano la casa per ore.
E vi garantisco che una volta provata non l’abbandonerete più!
Questa torta è casa, semplicità, incontro… Preparatela per un tè insieme agli amici e sarà un successo o semplicemente per la colazione di tutti i giorni vi farà iniziare la giornata nel migliore dei modi! E’ una ricetta senza burro e lattosio (perfetta se avete intolleranze al lattosio) ma con tanto succo d’arancia, un’altra versione del ciambellone che trovate qui

E’ un gioco da ragazzi prepararla, è leggera, sofficissima e altamente versatile! Provatela e non rimarrà neanche una fetta… parola mia!
In basso troverete anche la mia videoricetta!

Mani in pasta golosi… Pronti a sfornare questa golosità?

-Valentina

Ciambella all’arancia senza burro e latte

Ingredienti per una ciambella all’arancia da 22 cm di diametro

• 250 g di farina 00
• 60 g di farina di mandorle ( se non amate le mandorle sostituite con 30 g di farina 00)
• 3 uova medie
• 180 g di zucchero semolato
• 130 ml di olio di semi di arachidi o girasole
• 130 ml di succo d’arancia
• buccia grattugiata d’arancia
• 1 bustina per dolci (16 g)
• 1 pizzico di sale

Procedimento ciambella all’arancia senza burro e latte

1. In una ciotola montate le uova lo zucchero e la buccia grattugiata d’arancia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungete il succo d’arancia e poi l’olio a filo sempre continuando a montare.
3. Unite la farina 00, la farina di mandorle e il lievito setacciati.
4. In più riprese e senza smontare il composto.
5. Unite il pizzico di sale e mescolate.
6. Versate il composto in uno stampo a ciambella oliata o se preferite imburrata da 22 max 24 cm dai bordi alti e cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 50-60 minuti.
7. Controllate e fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura. Se asciutto è pronto.
8. Sfornate fate raffreddare la ciambella e aggiungete zucchero a velo in superficie.
9. La ciambella all’arancia senza burro e latte è pronta per essere gustata.
10. Conservatela sotto campana di vetro o al riparo dall’umidità.

Note e miei consigli:

• Usate arance non trattate e bio.
• Le mandorle possono essere sostituire con 30 g di farina 00.
• Potete tagliarla a metà e farcirla con marmellata d’arance, anche in superficie come ho fatto io.
• Per una versione ancora più aromatica potete aggiungere due cucchiaini di rum all’impasto per renderla ancora più profumata.
• Se preferite usare il burro potete preparare questa versione più golosa

Diventa fan su Facebook per non perderti tutte le mie ricette!

Segui il mio canale su YouTube con le mie VIDEORICETTE –> ISCRIVITI QUI  

Fonte: Ciambella all’arancia senza burro e latte

Oggi una vera golosità: Le frittelle al limone!

Sono una dipendenza, parola mia!  Le preparo da anni e sono sempre le preferite da tutte insieme a quelle all’arancia, tanto che devo raddoppiarne le dosi altrimenti spariscono alla velocità della luce. Per prepararle servono davvero 5 minuti, non hanno bisogno di lievitazione, non vi occorre niente, solo una ciotola e una pentola per friggere e sono pronte. Credetemi una volta entrati nel tunnel delle frittelle non ne uscirete più! Sono perfette come dolci di Carnevale anche se confesso, le preparo tutto l’anno.
Se come me, amate ogni tanto concedervi qualche piccolo peccato di gola… non esitate, le adorerete!

In basso troverete tutti i miei consigli per una frittura ottimale e la videoricetta.

Mani in pasta golosi… sono stra-buone!

-Valentina

Frittelle al limone

Ingredienti frittelle al limone ( circa 15)

• 230 g di farina 00
• 2 uova medie
• 70-80 g di zucchero semolato
• buccia grattugiata di 1 o 2 limoni grandi
• 100 ml di latte intero
• 30 ml di limoncello o liquore Strega * in alternativa potete usare succo di un limone
• 10 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

+ olio di semi di arachidi q.b. per friggere

zucchero a velo per la superficie

Procedimento frittelle al limone

• In una ciotola aggiungete le uova, la buccia grattugiata di 1 limone grande e lo zucchero mescolare con una frusta a mano.
• Aggiungere il latte e mescolare.
• Aggiungete la farina 00 sempre continuando a mescolare.
• Unite il liquore o il succo in base a quello che preferite e amalgamate sempre con una frusta a mano.
• In ultimo aggiungete il lievito per dolci, mescolate e poi unite il pizzico di sale.
• L’impasto è pronto.
• Nel frattempo versate abbondante olio di semi in una pentola dal fondo spesso.
• Quando sarà caldo prendete l’impasto con due cucchiaini e tuffate le frittelle.
• Friggetene sempre 4-5 alla volta. Quando saranno dorate versate su carta assorbente.
• Aggiungete zucchero a velo abbondante in superficie e servite ben caldo.

Il mio segreto per delle super frittelle al limone:

1. Quando preparo queste frittelle amo aggiungere zucchero a velo aromatizzato al limone per esaltarne ancora di più il sapore.
2. Basta semplicemente tritare dello zucchero finemente nel mixer insieme a mezzo cucchiaino di amido di mais e buccia grattugiata di limone ( senza la parte bianca). Conservatelo in un piccolo barattolino.

Note e miei consigli sulla frittura: 

1. Per preparare queste frittelle al limone l’olio deve essere caldo, ma non troppo altrimenti tenderanno a cuocersi subito all’esterno e poco l’interno.
2. Quando l’olio si fa troppo caldo allontanate dal fuoco e proseguite, nel caso riportate poi di nuovo la pentola sul fuoco.
3. Essendo frittelle vanno consumate subito calde o tiepide o al massimo in giornata.
4. Data la consistenza dell’impasto non possono farsi al forno. Al forno non sarebbero frittelle ma dei biscottini.

Fonte: Frittelle al limone

Eccola qui, la crema fritta che ho preparato per Capodanno e che vi avevo promesso!
Queste sono una vera dipendenza, piccoli bocconcini di crema che si sciolgono in bocca.  Una ricetta tradizionale marchigiana soprattutto della zona di Ascoli anche se è possibile trovare numerosi sue varianti in varie regioni d’Italia.
Prepararle è davvero facile, è una semplice crema pasticcera tagliata a quadratini e poi fritta. Generalmente viene servita con le olive ascolane (altra specialità del territorio) e con verdure e carne.

Sapete, mia nonna era marchigiana e un po’ delle sue tradizioni le porto con me e mi piace riviverle attraverso le piccole cose. Quando vidi per la prima volta tanti anni fa un enorme vassoio pieno di tutte queste specialità preparato dai miei parenti marchigiani, un po’ sono tornata indietro nel tempo, un po’ l’ho sentita più vicina.  Il bello del cibo è anche questo, emozioni e ricordi… e basta un boccone per risvegliarli tutti.

Preparatele per i vostri aperitivi o come antipasto e perchè no come merenda golosa e andranno a ruba, parola mia! In basso troverete la mia videoricetta  e consigli per prepararle, così sarà ancora più facile.

Mani in pasta golosi… attenzione, una tira l’altra!

-Valentina

Crema fritta 

Ingredienti per circa 14- 15 creme fritte

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli medi ( mettete gli albumi da parte che vi serviranno per l’impanatura)
• 120 g di zucchero semolato
• 70 g di farina 00
• 20-25 g di amido di mais
• buccia di 1 limone ( a scelta anche arancia)
• 1 cucchiaino di liquore Anice ( a scelta Anisetta, liquore Strega, limoncello o aromi neutri come la vaniglia)
• Olio di semi di arachidi q.b. per friggere

Procedimento crema fritta

1. In una ciotola aggiungete i tuorli con lo zucchero e mescolate per bene fino ad ottenere un composto chiaro.
2. Aggiungete l’amido di mais setacciato e mescolate.
3. Unite la farina 00 sempre setacciata e in più riprese continuando a mescolare fino a creare un composto omogeneo.
4. Scaldate il latte in una pentola capiente insieme alla buccia di limone. Spegnete ed eliminate la buccia.
5. Aggiungete il latte caldo sul composto di uova tramite un colino per filtrarlo. Mescolate completamente.
6. Trasferite il composto di nuovo sulla pentola e cuocete a fuoco dolce mescolando continuamente fino a quando la crema non si addenserà del tutto.
7. Spegnete il fuoco, aggiungete il cucchiaino di liquore e mescolate.
8. Fate raffreddare leggermente e poi trasferite la crema su di una teglia ricoperta con pellicola trasparente o carta forno.
9. Potete usare anche una piccola tortiera dai bordi alti, io uso una teglia perchè come da video, a secondo della quantità di crema che preparo poi riesco facilmente a ricavarmi le porzioni e l’altezza.
10. Aggiungete la pellicola sulla superficie della crema quando si è raffreddata e con le mani formate un rettangolo o quadrato omogeneo con uno spessore di circa 2 cm.
11. Fate rapprendere la crema completamente, meglio senza pellicola così si asciuga prima e poi trasferite in frigorifero a rassodare per circa 1-2 ore.
12. Trascorso il tempo di riposo ricavatevi con un coltello infarinato tanti quadratini.
13. Passate ogni quadratino prima nella farina, poi negli albumi che avete messo da parte e in seguito nel pangrattato. Create una panatura omogenea.
14. Proseguite così per tutte le creme.
15. Friggete le creme per qualche minuto in una pentola con abbondante olio di semi per qualche secondo fino a doratura.
16. Trasferite ogni crema su carta assorbente e servite calde e tiepide.

Note e miei consigli per una crema fritta perfetta:

• Potete aromatizzare la crema a vostra scelta, usando il liquore che preferite. Normalmente si usa il liquore all’anice ma spesso io uso anche liquore Strega o limoncello.
• Il riposo della crema è importante per ricavarvi i cubetti.
• La frittura deve essere veloce e con olio ben caldo, perchè la crema già è cotta, il tempo solo di dorarsi in superficie.
• Potete anticiparvi nella preparazione delle creme fritte impanandole e poi friggendole all’occorrenza. Conservate in frigorifero ben coperte.
• Le creme vanno consumate in giornata essendo fritte, meglio se tiepide.
• Io ho usato gli albumi per consumarli, volendo voi potete prepararne una classica con le uova intere. Create una panatura omogenea in modo da non far uscire la crema in frittura. Potete fare anche una doppia panatura tipica delle olive ascolane, anche se sinceramente non la preferisco.
• Se non avete l’amido di mais o non volete usare potete sostituire con farina 00.

Diventa fan su Facebook per non perderti tutte le mie ricette

Segui il mio canale su YouTube con le mie VIDEORICETTE –> ISCRIVITI QUI  

Fonte: Crema fritta

Torta di mele con farina integrale 

L’ennesima torta di mele! E’ quello che esclamano spesso a casa mia… eppure non posso farci nulla, le adoro in tutte le versioni, in tutti i modi e sono il mio comfort food invernale per eccellenza.
Oggi vi presento il mio ultimo esperimento, avevo un pacco in dispensa di farina integrale da consumare e cosa preparare… se non l’ennesima torta di mele?
La realtà è questa, delle torte di mele non ci si stanca mai, almeno per quanto mi riguarda e ne sperimento di continuo come questa al grano saraceno diventata poi tra le mie preferite, oggi vi presento invece questa meraviglia sfornata per la merenda! Una torta di mele preparata interamente con farina integrale, leggera, sofficissima e umida che vi conquisterà già dal forno, nell’attesa, mentre sta lievitando.
Prepararla è davvero facile, gli ingredienti sono semplici ed è così versatile che potete variarla con quello che più preferite, io avevo noci e uvetta ma seguite i miei consigli in fondo al post per personalizzarla il più possibile. P.S. Davanti ad una buona tazza di tè è paradisiaca!

Mani in pasta golosi… Pronti a sfornare questa bontà? Ecco la mia ricetta!

– Valentina

Torta di mele con farina integrale 

soffice e umida

Ingredienti torta di mele da 22 cm di diametro

• 200 g di farina integrale
• 2 uova grandi
• 140 g di zucchero di canna ( potete aumentare o diminuire le dosi)
• 100 ml di succo di mela sostituibile con 120 ml di latte intero o parzialmente scremato
• 80 g di burro o 60 ml di olio di semi di arachidi o girasole
• cannella q.b.
• noci per la superficie
• 40 g di uvetta
• 2 mele ( io Golden delicious)
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento torta di mele con farina integrale

1. Tagliate le mele a fettine sottili, irroratele con il succo di limone e mettete da parte.
2. Mettete in ammollo l’uvetta in acqua e rum oppure solo acqua.
3. In una ciotola montate le uova con lo zucchero di canna e la cannella fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungete delicatamente il succo di mele oppure il latte sempre continuando a mescolare con lo sbattitore.
5. Unite la farina integrale setacciata insieme al lievito, in più riprese, amalgamando completamente.
6. In ultimo aggiungete il burro fuso o l’olio sempre continuando a montare.
7. Aggiungete l’uvetta sgocciolata e strizzata e in ultimo una mela tagliata a fettina. L’altra vi servirà per la superficie.
8. Mescolate delicatamente e trasferite il composto in una tortiera da 22 cm imburrata.
9. Aggiungete l’altra mela tagliata a fettine in superficie e qualche gheriglio di noce. Aggiungete un po’ di zucchero semolato in superificie e cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 40 minuti o 160° in forno ventilato.
10. I tempi variano a secondo del forno controllate dopo i 35 minuti di cottura con uno stecchino.
11. Trascorso il tempo di cottura, fate raffreddate completamente ed estraete dalla tortiera e servite.
12. Questa torta più riposa e più è buona diventando più umida.
13. Preparatela il giorno prima per la colazione o la mattina per la merenda e ne guadagna tantissimo.

Note e miei consigli per le sostituzioni

• Spezie: Io ho usato la cannella che adoro nelle torte di mele ma se a voi non piace potete sostituire con aroma vaniglia, liquore a scelta, zenzero o quello che preferite.
• Per una versione completamente senza latticini potete sostituire il burro con olio come specificato in alto.
• Lo zucchero di canna può essere sostituito con quello bianco in uguali proporzioni.
• In questa torta vince la dolcezza delle mele e del succo, usate le Golden che sono molto dolci e succose se preferite più dolce potete aumentare la dose di zucchero.
• Se non piace l’uvetta potete ometterla o sostituirla con gocce di cioccolato o altre noci.

Fonte: Torta di mele con farina integrale

Esistono ingredienti fatti per stare insieme, esistono dolci perfetti da gustare in compagnia. La cheesecake arancia e cioccolato che vi presento oggi è davvero deliziosa. Uno di quei dolci da preparare nel weekend e chiamare a rapporto tutti gli amici per gustarla insieme tra una chiacchiera e l’altra.
Prepararla è davvero facile e veloce, sapete quanto io le adori e ne ho provate, sperimentate e assaggiate di tutti i gusti. Indubbiamente questa è tra le mie preferite.
E’ una cheesecake cotta in forno, ancora più saporita e senza bisogno di aggiungere gelatina in fogli, per il ripieno ho usato la ricotta ma in fondo al mio post troverete tutti i consigli per le sostituzioni e la mia videoricetta. Se amate questo connubio l’adorerete…  parola mia!

Mani in pasta golosi… pronti a sfornare questa dolcezza?

 – Valentina

Cheesecake arancia e cioccolato cotta

Ingredienti per una cheesecake da 22-24 cm di diametro

Per la base

• 220 g di biscotti Digestive o preferite
• 100-120 g di burro

Per il ripieno

• 750 g di ricotta delicata, comune da banco * Sostituibile con formaggio che preferite
• 3 uova medie
• 120 g di zucchero semolato
• Succo e buccia di un’arancia
• 150 ml di panna liquida per dolci
• 10 g di amido di mais

Per la copertura

• 200 g di cioccolato fondente
• 130 ml di panna liquida per dolci

Procedimento cheesecake arancia e cioccolato cotta

Per la base

1. In una ciotola aggiungete i biscotti tritati in un mixer e mescolate insieme al burro. A secondo dei biscotti che userete ci vorrà più o meno burro.
2. Trasferite i biscotti in una tortiera a cerniera da 22 o 24 cm di diametro rivestita con carta forno. Aggiungeteli sulla base e a scelta anche i bordi, pigiando con il dorso di un cucchiaio.
3. Trasferite in frigorifero per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno.

Per il ripieno

1. In una ciotola capiente aggiungete la ricotta e lo zucchero. Mescolate con una frusta a mano o con lo sbattitore a bassa velocità.
2. Aggiungete le uova, una alla volta creando un composto omogeneo.
3. Aggiungete l’amido di mais setacciato, il succo e la buccia grattugiata di un’arancia.
4. In ultimo aggiungete la panna, mescolate per amalgamare il tutto.
5. Versate il ripieno sulla base precedentemente messa in frigo.
6. Rivestite la leccarda forno con della carta forno perchè potrebbe fuoriuscire un po’ di burro dalla tortiera.
7. Cuocete in forno statico e preriscaldato a 160-170° per circa 60 minuti o in forno ventilato a 150° i tempi più meno sono uguali. Controllate spesso perchè i tempi variano a secondo del forno.
8. Quando apparirà leggermente tremolante solo al centro, la cheesecake è pronta. Spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate raffreddare al suo interno.
9. Quando sarà fredda potete ricoprirla con il cioccolato.

Per la copertura

1. Tritate il cioccolato finemente. Riscaldate la panna in un pentolino, quando sarà calda versatela in più riprese sul cioccolato mescolando man mano e con delicatezza.
2. Quando sarà fuso completamente versatelo sulla superficie della cheesecake.
3. Fate riposare a temperatura ambiente e poi trasferite in frigorifero per circa 2 ore.
4. Conservatela in frigorifero ben coperta e consumare entro massimo due giorni.

Note e miei consigli per una cheesecake arancia e cioccolato perfetta

1. Usate arance bio e belle dolci per il ripieno.
2. Il gusto della ricotta è molto delicato, usate una ricotta vaccina comune da banco. Tuttavia potete sostituire con metà mascarpone e ricotta, o metà dose di mascarpone e formaggio cremoso a scelta tipo Philadelphia.
3. La panna per il ripieno e la copertura è quella per dolci a lunga conservazione ma potete usare anche panna fresca per il ripieno aggiungendo un po’ di zucchero in più.
4. Il connubio perfetto è tra arancia e cioccolato fondente ma se non piace potete sostituire con quello al latte.
5. La cottura è importante e dipende dal vostro forno, quando trema solo al centro è pronta. Non proseguite la cottura altrimenti tende ad asciugarsi troppo. La copertura va aggiunta quando si è raffreddata a temperatura ambiente. In seguito la trasferite in frigorifero, il riposo è importante. Più riposa e più acquista sapore.
6. Conservatela ben chiusa al riparo da tutti gli altri odori del frigorifero.
7. Usate la giusta dimensione della tortiera  di 22-24 cm più le aumentate e più risulterà bassina. Per tortiera da 28-30 cm vi conviene raddoppiare tutte le dosi.

Diventa fan su Facebook per non perderti tutte le mie ricette!

Segui il mio canale su YouTube con le mie VIDEORICETTE –> ISCRIVITI QUI  

Fonte: Cheesecake arancia e cioccolato cotta

E se vi dicessi che questi ravioli dolci al forno sono favolosi?
Oggi vi presento una versione più leggera di un classico di Carnevale ma che adoro e preparo tutto l’anno! Generalmente sono dei dolcetti fritti che si preparano per la festa più colorata dell’anno, ma per chi vuole ammortizzare le calorie o semplicemente non ama friggere questi sono perfetti.

Dei dolcetti con una base di pasta frolla così friabili e dal ripieno cremoso di ricotta e cioccolato che conquistano al primo assaggio… parola mia!
Prepararli è davvero facile e se avete un mixer o planetaria sarà ancora più veloce. In realtà sono dei biscotti perfetti da gustare a merenda, come snack, perfetti anche per buffet,  favolosi da regalare… oggi vi regalo la ricetta e credetemi non potrete più farne a meno!

Mani in pasta golosi… fatemi sapere com’è andata!

– Valentina

Ravioli dolci al forno con ricotta e cioccolato

Ingredienti per circa 22 ravioli dolci al forno 

Per la pasta frolla

• 220 g di farina 00
• 2 tuorli medi
• 80 g di zucchero semolato
• 120 g di burro
• aromi: vaniglia, buccia grattugiata di limone, arancia ( a scelta)

Per il ripieno

• 250 g di ricotta comune da banco o di pecora
• 60 g di zucchero semolato
• gocce di cioccolato q.b.
• 2 cucchiaini di rum o Brandy

Procedimento ravioli dolci al forno con ricotta e cioccolato

Per la pasta frolla

1. Se usate un mixer o planetaria: Aggiungete la farina 00, il burro e lo zucchero, azionate il mixer per qualche secondo fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Unite i tuorli e l’aroma, azionate fino ad amalgamare completamente tutti gli ingredienti. Il procedimento deve essere veloce perché la pasta frolla non deve scaldarsi troppo. Fate riposare in frigorifero coperta con pellicola per circa 1 ora.
3. Procedimento a mano: In una ciotola aggiungete il burro in questo caso leggermente morbido a temperatura ambiente, la farina 00 e lo zucchero ( in questo caso usatene uno fine). Sfregate con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Trasferite il composto su di una spianatoia, formate un fontana con le mani. Stemperate le uova e aggiungete al centro, amalgamate per bene, lavorando la pasta frolla velocemente. Create un composto omogeneo. Fate riposare coperta in pellicola in frigorifero per circa 1 ora.

Per il ripieno

1. In una ciotola aggiungete la ricotta e lo zucchero e mescolate con una frusta a mano.
2. Unite due cucchiaini di rum o brandy e in ultimo le gocce di cioccolato. La crema alla ricotta è pronta.
3. Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendetela ad uno spessore di circa 2 mm su di una spianatoia leggermente infarinata.
4. Con un coppapasta medio ricavate tanti cerchi. Con questa dose ne otterrete circa 22.
5. Adagiate al centro un cucchiaino di crema alla ricotta e richiudete a mezzaluna.
6. Sigillate per bene i bordi con i rebbi di una forchettina.
7. Adagiate ogni su di una teglia ricoperta con carta forno. Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti. I tempi variano in base al vostro forno, controllate fino a leggera doratura.
8. Quando saranno dorati in superficie, sono pronti. Fate raffreddare completamente e poi aggiungete zucchero a velo in superficie.
9. Conservate al riparo dall’umidità  e consumarli entro due giorni.

Note e miei consigli per la realizzazione

1. La versione fritta è completamente diversa, in questo caso queste dosi non possono essere usate.
2. Non è possibile sostituire il burro con olio. Le dosi variano e risulterebbero meno friabili. Se volete una frolla ancora più leggera potete usare quella allo yogurt. Onestamente però non saranno la stessa cosa.
3. Il ripieno è alla ricotta ma se non piace potete aggiungere la farcitura che preferite.
4. Il liquore dona una nota in più alla crema di ricotta tuttavia se non piace potete sostituire con estratto di vaniglia.
5. Le gocce di cioccolato possono essere sostituite con cioccolato tritato finemente fondente oppure al latte.

Fonte: Ravioli dolci al forno con ricotta e cioccolato

Romanticoni/e con questi biscotti lettera d’amore sorprenderete chi amate, ne sono sicura!

Un’idea troppo carina per San Valentino e non solo, sono buonissimi da mangiare e regalare. L’idea molto carina l’ho adocchiata qui,  ho usato però la mia pasta frolla quella che non abbandono mai e li ho resi bicolori. Sono dolcissimi davvero, a forma di busta e senza usare stampi particolari. Sono perfetti accanto al tè, per una colazione romantica e siccome manca poco anche per San Valentino. In fondo vi ho inserito tutti i passo passo per realizzarli al meglio!

Mani in pasta golosi… Love is all you need!

-Valentina

Biscotti lettera d’amore

Ingredienti per la pasta frolla bianca 

• 450 g di farina 00
• 250 g di burro freddo
• 160 di zucchero a velo
• 4 tuorli medi
• 1 pizzico di sale
• 15- 20 g di cacao amaro
• a piacere aromi (limone o vaniglia)

Per la pasta frolla

1. Se usate un mixer o planetaria: Aggiungete la farina 00, il burro e lo zucchero, azionate il mixer per qualche secondo fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Unite i tuorli e l’aroma, azionate fino ad amalgamare completamente tutti gli ingredienti.
3. Estraete il panetto dal mixer e dividetelo in due. Un panetto trasferitelo nel mixer insieme al cacao. Lavoratelo per qualche secondo. Adesso avrete due panetti uno chiaro e uno scuro. Coprite con pellicola e fate riposare per un’oretta in frigorifero.
4. Il procedimento deve essere veloce perché la pasta frolla non deve scaldarsi troppo.
5. Procedimento a mano: In una ciotola aggiungete il burro in questo caso leggermente morbido a temperatura ambiente, la farina 00 e lo zucchero ( in questo caso usatene uno fine). Sfregate con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Trasferite il composto su di una spianatoia, formate un fontana con le mani. Stemperate le uova e aggiungete al centro, amalgamate per bene, lavorando la pasta frolla velocemente. Create un composto omogeneo.
6. Dividere poi in due il panetto e distribuirlo in due ciotole. In uno aggiungere il cacao amaro e lavorarlo fino ad incorporarlo in maniera omogenea.
7. Fate riposare coperta in pellicola in frigorifero per circa 1 ora.

Procedimento per circa 25 biscotti lettera d’amore

1. Trascorso il tempo di riposo prendete la pasta frolla e ammorbiditela un po’ con il calore delle mani, fino a renderla di nuovo elastica.
2. Stendete la pasta frolla scura su di una spianatoia leggermente infarinata. Ricavatevi tanti cuori con uno stampino molto piccolo. Mettete da parte.
3. Stendete la pasta frolla bianca su di una spianatoia sempre infarinata. Con un foglio di carta ricavatevi un quadrato di circa 8 cm di larghezza e lunghezza, questo vi servirà come stampino homemade.
4. Volendo potete farlo anche senza foglio di carta. Ruotate leggermente il quadrato, al centro posizionate un poco di confettura io ho usato quella di lamponi ma potete aggiungere anche Nutella, crema al cioccolato o confettura preferita.
5. Prendete i cuoricini formati in precedenza e aggiungeteli al centro. Posizionate i biscotti su di una tortiera ricoperta con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Attenzione alla cottura, controllate spesso durante gli ultimi minuti.

Fonte: Biscotti lettera d’amore

La cream tart la torta che ha incantato un po’ tutti!
Chi mi segue da anni sa che non amo tantissimo le mode e le così chiamate ricette tormentone, ce ne sono tante che ancora devo provare, vedendole un po’ ovunque nella maggior parte dei casi mi si genera una reazione psicologica inversa. Spesso le stesse si sono rivelate un po’ delle delusioni… probabilmente per l’aspettativa troppo alta ma queste sono solo mie considerazioni personali. La cream tart chiamata anche alphabet o letter cake, mi ha incuriosito tanto fin da subito anche perchè, per la sua bellezza, è impossibile non farsi conquistare a prima vista.

È una torta molto scenografica in genere preparata con pasta sablée e farcita con creme diverse e sostenute. La prima volta l’ho adocchiata dalla pasticciera Adi Klinghofer le foto delle sue bellissime cream tart hanno spopolato sul web e me ne avete mandate così tante che alla fine mi sono decisa anche io!
La cream tart è un dolce ammalliante, un concentrato di fantasia, colori e fiori. Colpisce fin da subito per la sua estrema versatilità perchè si può personalizzare, formandola con lettere, numeri e cuori in base alla ricorrenza speciale. Anche la base può realizzarsi in diversi modi, preparandola con pasta biscotto, pan di spagna o pasta sfoglia.

Ed eccola qui, ve l’avevo promesso e oggi per San Valentino vi presento anche la mia versione. Io però ho usato la mia base di frolla al cacao e farcita con crema al mascarpone decorando e spaziando con la mia fantasia. Prima di inserirla ho fatto numerose prove anche usandola pasta biscuit, questa che vi presento oggi è la versione che mi ha convinto di più.

Adesso però arrivano le mie considerazioni personali, basate ovviamente sulle mie preferenze e gusti. E’ un dolce che per me va sperimentato, va provato anche solo per l’entusiasmo di presentare in tavola qualcosa di così bello e facile scatenando la fantasia ma non rientra nei miei preferiti in assoluto. La composizione di pasta sablée o pan di spagna in questo caso poco bagnato (perchè altrimenti non reggerebbe) non mi ha fatto impazzire. Tuttavia è un dolce adorabile perfetto se volete stupire tutti per le vostre occasioni speciali, da compleanni, feste, conquisterà tutti sicuramente al primo sguardo!

In fondo troverete i miei consigli e anche la videoricetta.

Mani in pasta golosi… via alla fantasia!

-Valentina

Cream tart

Ingredienti per la pasta frolla al cacao

• 450 g di farina 00
• 4 tuorli medi
• 300 g di burro
• 50 g di cacao amaro
• 200 g di zucchero a velo
  
• Il procedimento della mia pasta frolla al cacao lo trovate qui

Più fragole, lamponi, fiori edibili, meringhette, macarons e tutto quello che la fantasia vi suggerisce!

Ingredienti per la crema al mascarpone

• 500 g di mascarpone
• 350-400 g di panna da montare
• 100 g di zucchero a velo ( potete aumentare anche un po’ la dose se preferite più dolce)

Procedimento e composizione della cream tart

1. Io ho usato una forma a cuore che ho ricavato creando un disegno a mano su carta forno.  Ritagliate la carta forno o cartoncino in base alla dimesione e quello sarà il vostro stampo.
2. Dividete il panetto di pasta frolla in due. Stendete la pasta frolla direttamente su carta forno in modo tale che sarà facile trasferirla sulla leccarda  da forno. La pasta frolla deve essere sottile e non troppo spessa altrimenti poi avrete difficoltà a tagliarla. Ricavatevi la forma a cuore ritagliando la pasta frolla con un coltello, bucherellate un po’ la superficie con i rebbi di una forchetta. Trasferite il cuore su di una leccarda da forno e mettete in freezer a riposare per 10 minuti. In alternativa 20-30 minuti in frigorifero.
3. Ovviamente quest’operazione deve essere fatta due volte per le due basi.
4. Trascorso il tempo di riposo dovrete cuocere ogni base in forno preriscaldato e statico a 170° per circa 20 minuti. I tempi variano da forno a forno quindi controllate spesso.
5. Trascorso il tempo di cottura per entrambi i cuori di frolla, sfornate e fate raffreddare completamente su la leccarda da forno. Non toccate la pasta frolla se non completamente fredda altrimenti potrebbe rompersi.
6. Nel frattempo preparate la crema al mascarpone.
7. In una ciotola aggiungete il mascarpone insieme allo zucchero a velo e all’estratto di vaniglia. Mescolate per qualche secondo con le fruste e aggiungete subito la panna liquida. Montate il composto per un minuto circa, non esagerate nel montare, mi raccomando. Quando il composto è ben amalgamato è già pronto.
8. Trasferite la crema al mascarpone in una sac à poche, decorate la prima base con la crema al mascarpone.
9. Con molta delicatezza aggiungete il secondo cuore di frolla, pigiando leggermente.
10. Ricoprite con altra crema la superficie.
11. Fate riposare in frigorifero per un’intera notte.
12. Il giorno seguente decoratela seguendo la vostra fantasia. Con fragole, lamponi, ananas o frutta a piacere. Potete aggiungere delle meringhette o come ho fatto io con la frolla in eccesso ho ricavato dei cuoricini al cacao.

Note e miei consigli:

• I fiori devono essere edibili.
• Se proprio non riuscite a trovarli, ricoprite con carta argentata o pellicola per alimenti la base prima di inserirli.
• Le dosi della frolla sono abbondanti se volete farne una piccola o miniporzioni potete dimezzarle.
• Meglio farcire la cream tart il giorno prima, la crema ammorbidisce la frolla rendendola più facile al taglio. Volendo potete aggiungere un pizzico di lievito per renderla ancora più friabile.
• Io ho usato crema al mascarpone ma voi potete farcirla anche con una crema diplomatica sostenuta o con namelaka.
• Com’è al taglio? Non è una classica torta, è sempre una base di frolla quindi non bisogna aspettarsi la consistenza di un pan di spagna. Usate un buon coltello a seghetta, io non ho avuto tanti problemi nel tagliarla.
• Con questa dose ho realizzato una torta da circa 22-24 cm di diametro. Sicuramente vi avanzerà della pasta frolla che potete usare per altri biscotti o crostate.
• Io ho preferito realizzare un cuore per San Valentino, ma voi potete usare lettere, numeri e tutto quello che la fantasia vi suggerisce. Basterà semplicemente ritagliarvi la forma desiderata su carta forno o cartoncino.
• La torta va conservata in frigorifero e consumata entro due giorni.

Diventa fan su Facebook per non perderti tutte le mie ricette

Non perderti anche la mia VIDEORICETTA!

Segui il mio canale su YouTube con le mie VIDEORICETTE –> ISCRIVITI QUI  

Fonte: Cream tart

Il ciambellone al bicchiere al cacao è un classico, uno di quei dolci semplici, veloci e così facili da realizzare, a prova di imbranato.
Rientra in quelle ciambelle da preparare quando si torna a casa dal lavoro, poca voglia di perdersi in preparazioni lunghe ma tanta voglia di un dolce per la colazione seguente.

E’ il dolce perfetto da preparare insieme ai bambini, ideale per la loro colazione o merenda o da gustare tra una pausa studio e un’altra. Insomma è un jolly che un po’ tutti devono avere, soprattutto se amate le ciambelle morbide da inzuppare nel latte e senza troppo pretese che cade a pennello quando si rompe la bilancia da cucina oppure la bilancia proprio non volete usarla.

La ricetta riprende un po’ la famosa sette vasetti, ma in questo caso l’unità di misura è un bicchiere di plastica, universale per tutti. Oggi vi mostro come preparare una versione senza burro e senza latte, al cacao per renderla ancora più golosa. E’ così versatile che potete variarla in base alle vostre preferenze, aggiungendo aromi o quello che preferite. L’ideale è cuocerla in uno stampo a ciambella ma in assenza potete prepararla anche in una comune tortiera da 24 cm di diametro. In fondo al post troverete i miei consigli,  sostituzioni e la mia videoricetta.

Mani in pasta golosi… la prepariamo per la merenda?

-Valentina

Ciambellone al bicchiere al cacao

Ingredienti per una ciambella al cacao al bicchiere da 24-26 cm di diametro

Per bicchiere si intende un comune bicchiere di plastica, comune a tutti.

• 2 bicchieri e mezzo di farina 00
• 1 bicchiere e mezzo di zucchero semolato* potete aumentare anche un po’ la dose se preferite più dolce
• 4 uova medie
• 1 bicchiere di acqua
• mezzo bicchiere di cacao amaro
• 1 bicchiere di olio di semi di arachidi o girasole
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Procedimento ciambellone al bicchiere al cacao

• In una ciotola montate per bene le uova insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere a filo l’acqua e poi l’olio continuando a montare.
• Unire la farina 00, il cacao amaro e il lievito setacciati.
• Amalgamare il composto fino a renderlo omogeneo.
• Aggiungere l’estratto di vaniglia e in ultimo il pizzico di sale, continuando sempre a montare.
• Trasferite il composto in una tortiera a ciambella da 24-26 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 45 minuti. Se avete solo la funzionalità ventilata, cuocere a 160° per circa 40 minuti, controllate che i tempi variano a secondo del forno.
• Trascorso il tempo di cottura, sfornate e fate raffreddare completamente il dolce. Aggiungete abbondante zucchero a velo in superficie e servite.
• Conservate al riparo dall’umidità e ben coperta e consumare entro 3 giorni.

Note e miei consigli:

• Per preparare la versione bianca basterà sostituire il mezzo vasetto di cacao con la fecola nelle stesse quantità.
• Potete usare aromi che preferite, aggiungere buccia grattugiata d’arancia o limone, cannella o liquore.
• Potete personalizzarla come preferite, aggiungendo mandorle o nocciole. Aggiungendo gocce di cioccolato, oppure ricoprirla con della cioccolata. A voi la scelta e fantasia!
• In questa versione ho preferito non aggiungere latticini ma potete sostituire l’acqua con lo stesso vasetto di latte intero o parzialmente scremato.
• Versione gluten free, sostituite i vasetti di farina 00 con farina di riso o mix e il cacao amaro, lievito e zucchero a velo senza glutine. Accertatevi sempre che non ci siano contaminazioni e che siano gluten free.

Non perderti la mia VIDEORICETTA!

Diventa fan su Facebook per non perderti tutte le mie ricette!

Segui il mio canale su YouTube con le mie VIDEORICETTE –> ISCRIVITI QUI  

Fonte: Ciambellone al bicchiere al cacao

Adorerete questi pancakes con farina integrale senza uova, ne sono sicura!
Sapete la mia “fissa” per i pancakes, li adoro in tutti i modi e li preparo spesso per le mie giornate all’insegna del relax, per la colazione o brunch della domenica e per una merenda golosa ma veloce… insomma sempre!
Ogni volta ne sperimento di nuovi e diversi così quanti ne ho mangiati negli Usa e che ve lo dico a fare, una golosa cronica come me davanti ai pancakes perde ogni freno.
Ma cosa avranno queste frittelle di così speciale? Ancora devo capirlo, fatto sta che sono una dipendenza in tutti i sensi.
Oggi vi presento questa versione con farina integrale, senza uova e senza burro perfetti per chi non può mangiarli o li preferisce più leggeri. Io li adoro con tanta frutta, in genere lamponi o frutti rossi, sciroppo d’acero e tanto yogurt ma si possono accompagnare con quello che si preferisce: Cioccolata, frutta mista e miele.E se come me, li amate alla follia, bastano davvero 5 minuti per preparare la pastella e sono pronti!

Mani in pasta golosi… la colazione sarà speciale!

-Valentina

Pancakes con farina integrale senza uova

Ingredienti per circa 7-8 pancakes con farina integrale

• 180 g di farina integrale
• 250 ml di latte parzialmente scremato* in fondo le mie note
• 2 cucchiai di zucchero di canna 0 1 cucchiaio di miele di acacia
• 2 cucchiai di olio di semi di arachidi o girasole
• 2 cucchiaini pieni di lievito per dolci
• aroma a piacere ( succo di un po’ di limone, buccia grattugiata d’arancia, estratto di vaniglia)

+ Sciroppo d’acero per guarnire
+ Lamponi o frutta o cioccolato a piacere

Procedimento per circa 7 pancakes con farina integrale

1. Unite i composti secchi in una ciotola: La farina integrale, il lievito e lo zucchero di canna). In un’altra ciotola mescolate il latte insieme all’olio.
2. Aggiungete man mano i composti liquidi a quelli secchi, mescolando velocemente con una frusta a mano.
   Oliate un po’ una padella di piccole dimensioni, aggiungete due-tre cucchiai di impasto nella padella ben riscaldata, formando un cerchio con il dorso di un cucchiaio. Come per le crepes il primo non esce mai bene!
3. Quando la parte superiore del pancake apparirà asciutta e si formeranno delle bolle, girate il pancake e cuocere l’altro lato.
4. Impilateli uno sopra all’altro per mantenerli caldi e poi serviteli cosparsi di tanto sciroppo d’acero e frutta.

Note e miei Consigli:

• Potete preparare la pastella dei pancakes  anche la sera prima per la colazione del giorno dopo. Il giorno seguente, aggiungete il lievito mescolate per bene e poi si cuociono.
• La consistenza dell’impasto di questi pancakes dipende anche dal tipo di farina integrale che utilizzate, se il composto è troppo denso aggiungete uno o due cucchiai di latte, se troppo liquido aggiungete un po’ di farina in più.
• Il latte parzialmente scremato potete sostituirlo con latte scremato, senza lattosio, latte di mandorla o soia per renderli vegani o quello che normalmente utilizzate.
• I pancakes vanno consumati caldi e mai freddi, non vi consiglio di anticiparvi nella preparazione perchè ne perdono parecchio. Tuttavia se proprio non resistite e avete poco tempo potete prepararli in anticipo, richiuderli per bene in pellicola trasparente e riscaldarli leggermente in padella.
• L’impasto non è molto dolce, io abbondo sempre con tanto sciroppo d’acero e preferisco assaporare al massimo il gusto della farina integrale. Potete aggiungere un po’ di zucchero in più se li preferite più dolci e non usate lo sciroppo.

Fonte: Pancakes con farina integrale senza uova

Banana bread alle noci

Oggi vi porto negli Stati Uniti ad assaporare un dolce che personalmente adoro: Il banana bread!
Lo adoro così alla follia che ne ho sperimentati in tantissime varianti dal classico, al cioccolato, alle nocciole.
In questi giorni avevo da consumare un bel po’ di banane mature e noci e l’accoppiata è stata quasi automatica. Trattasi di un pane o cake alle banane, morbido ma compatto, aromatico, perfetto per la colazione e la merenda di tutti i giorni.  E’ una versione personale, senza latte e burro perfetta anche per gli intolleranti al lattosio. Si prepara in pochissimo tempo e si può conservare per alcuni giorni, anzi con il riposo ne migliora in profumo e morbidezza.
Se avete quindi delle banane mature nel cestino della frutta che vi implorano di essere usate, questa è la ricetta perfetta per consumarle. E’ altamente versatile e facile da fare, se non vi piacciono le noci potete preparare la versione classica oppure aggiungere quello che preferite.

Mani in pasta golosi… provatelo, è delizioso… parola mia!

– Valentina

Banana bread alle noci

Ingredienti per un banana bread in uno stampo da circa 25 cm di lunghezza

• 200 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 2 uova grandi
• 60-70 g di noci
• 160-170 g di zucchero di canna
• 80 ml di olio di semi di arachidi
• 2 banane grandi e mature ( circa 220 g)
• mezzo cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• cannella q.b. ( io abbondo sempre)

Procedimento banana bread alle noci 

1. Schiacciate le banane con una forchetta ed irroratele con un po’ di limone per non farle annerire.
2. In una ciotola montate le uova con lo zucchero di canna fino a farle diventare chiare e spumose.
3. Aggiungete le banana ridotte in crema e mescolate sempre continuando a montare.
4. Aggiungete man mano la farina 00, la fecola e il lievito per dolci setacciati mescolando sempre con le fruste e alternandoli all’olio di semi aggiunto a filo.
5. Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete il sale e la cannella. Aggiungete in ultimo le noci tritate, lasciandone alcune più grossolane per la superficie e mescolate.
6. Trasferite il composto in uno stampo da plumcake è da circa 25 cm di lunghezza imburrato, aggiungete noci in superficie.
7. Cuocere in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
8. Controllate spesso perchè i tempi variano da forno a forno.
9. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e fate riposare il banana bread alle noci.
10. Servite tiepido o ben freddo accompagnato con una pallina di gelato alla vaniglia o banana e vedrete che meraviglia!

Fonte: Banana bread alle noci

Se adorate il pistacchio, adorerete anche questi muffin al pistacchio che ho sfornato per la colazione di questi giorni, ne sono sicura!
Specialmente se amate preparare dei dolcetti veloci, senza troppe pretese ma belli e buoni da presentare.
Sono veloci, senza burro, si preparano in 15 minuti e hanno un cuore alla Nutella golosissimo, ovviamente il cuore potete personalizzarlo come preferite usando la vostra crema spalmabile preferita o crema al pistacchio. Sono dei dolcetti a prova d’imbranato, perfetti da preparare anche insieme ai bambini, ideali per la merenda, pic-nic, feste di compleanno e la colazione di tutti i giorni.
Insomma trovano la loro collocazione ovunque e credetemi se ne provate uno, proverete anche il successivo!
Mani in pasta golosi… pronti a sfornarli? In basso troverete anche la mia videoricetta e i miei consigli, non perdetțeveli!

-Valentina

Muffin al pistacchio con cuore alla Nutella

Ingredienti per circa 14 muffin al pistacchio con cuore alla Nutella

• 200 g di farina 00
• 100 g di pistacchio di Bronte tritato finemente
• 2 uova medie
• 150-160 g di zucchero semolato
• 80 ml di olio di semi di arachidi o girasole
• 160 ml di latte intero
• 10 g di lievito per dolci
• estratto di vaniglia ( a piacere)
• Nutella q.b. o crema spalmabile preferita

Procedimento muffin al pistacchio con cuore alla Nutella

1. In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi: Farina 00, il pistacchio tritato, lo zucchero semolato e lievito per dolci e mescolate con una frusta a mano.
2. In un’altra ciotola unire gli ingredienti liquidi: Le uova, l’olio di semi, il latte e mescolare sempre con una frusta a mano.
3. Unite i due ingredienti e mescolate velocemente e per poco fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungete l’impasto nei pirottini di carta, riempiendoli per 2/3 e lasciando un cm dal bordo. Aggiungete al centro il cuore alla Nutella che avete messo precedentemente in freezer e ricoprite solo il cuore con un poco di impasto.
5. Cuocete inforno statico e preriscaldato per circa 20-25 minuti. Se avete il ventilato cuocere a 160° per lo stesso tempo.
6. Non proseguite troppo la cottura altrimenti i muffin induriscono.
7. Trascorso il tempo di cottura, sfornate fate leggermente intiepidire e gustateli caldi o tiepidi!

Note e miei consigli:

• Se non vi piace la Nutella potete sostituire con la crema spalmabile che preferite oppure crema al pistacchio.
• Usate un buon pistacchio di Bronte.
• Il latte può essere sostituito con latte parzialmente scremato, scremato, di riso o quello che comunemente usate.
• Per una versione con burro usatene 100 g al posto dell’olio.
• Il passaggio in freezer non è fondamentale ma vi aiuta ad ottenere un cuore più cremoso e che non vada sul fondo. Tuttavia se andate di fretta potete aggiungere la Nutella al momento con un cucchiaino.
• Se non vi piace la Nutella o la cioccolata cotta, potete anche cuocere i muffin senza il cuore e aggiungere la Nutella o la crema spalmabile dopo.
• I muffin si conservano al massimo due giorni ben chiusi al riparo dall’umidità.

Non perderti la mia VIDEORICETTA!

Diventa fan su Facebook per non perderti tutte le mie ricette!
Segui il mio canale su YouTube con le mie VIDEORICETTE –> ISCRIVITI QUI  

Fonte: Muffin al pistacchio con cuore alla Nutella

Torta di carote senza uova, latte e burro
Adoro le torte da colazione e merenda, quelle semplici, sofficissime e umide che si possono preparare in anticipo e si conservano )anche se difficilmente ci riesco) per qualche giorno.

Amo in particolar modo prepararle d’inverno, è sempre una gioia ritrovarle a casa soprattutto dopo una giornataccia e gustarle insieme ad un bel tè caldo mentre fuori piove e fa freddo.
Ecco, la torta di carote è tra quelle che amo di più, che mi accompagna da bambina e che riproduco spesso perchè genuina e adorabile nella sua semplicità. Le preparo in tutte le varianti possibile e oggi vi presento quella senza uova, latte e burro e credetemi è speciale.
Prima di arrivare alla mia ricetta definitiva ne ho sperimentate un bel po’, aggiungendo o eliminando ingredienti e non mi convincevano mai del tutto. La mia famiglia ha mangiato un bel po’ di torte di carote negli ultimi giorni ma finalmente sono riuscita ad ottenere una torta che mi ha conquistato sia nel gusto che nella consistenza. E credetemi non ha nulla da invidiare alla classica che tra l’altro è la mia preferita da sempre.

E’ una versione molto più leggera e senza lattosio perfetta per chi è intollerante e senza uova, si prepara in 10 minuti perchè non avendo le uova non occorre montare nulla ma bisogna aggiungere tutti gli ingredienti nel mixer , rullare e impasto pronto!
Provatela davvero perchè è favolosa!
Mani in pasta golosi… controllate se avete le carote in frigo e via all’opera!

-Valentina

Torta di carote senza uova, latte e burro

Ingredienti per una torta di carote senza uova, latte e burro da 22 cm di diametro

• 300 g di carote già pulite
• 200 g di farina di tipo 2 ( sostituibile con farina 00 o farina integrale)
• 50 g di fecola di patate
• 120 ml di succo di arancia filtrato ( circa un’arancia grande)
• 100 ml di olio di semi di arachidi o girasole
• 50 ml di acqua
• 150 g di zucchero ( di canna o semolato)
• buccia di un’arancia grattugiata
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Procedimento torta di carote senza

• Lavare le carote accuratamente e pesarle da pulite.
• Tagliarle a pezzetti piccole e metterle in un mixer, ridurle in polpa.
• Aggiungere l’olio e azionare il mixer per amalgamare il tutto.
• Unire in ordine, il succo d’arancia, la buccia grattugiata d’arancia e frullare.
• Unire lo zucchero, la farina, la fecola e il lievito tutti setacciati.
• Aggiungere l’acqua e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. In ultimo il pizzico di sale.
• Imburrate una tortiera da 22 cm di diametro e cuocere in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
• Controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura e fate la prova stecchino.
• Se non avete il mixer grattugiate le carote con l’apposito attrezzo e poi procedete con uno sbattitore elettrico.
• Dopo aver cotto la torta di carote senza, fatela completamente raffreddare e assestare.
• Più riposa, più diventa umida e buona.

Note e miei consigli

1. Cuocete la torta in uno stampo da 22 cm di diametro. Non avendo le uova sarà più bassina quindi attenetevi alle dimensioni che vi ho suggerito. Più aumentare le dimensioni della tortiera e più risulterà bassa. Per tortiere più grandi potete aumentare di metà dose tutti gli ingredienti e cuocerla in uno stampo da 24-26 cm.
2. E’ una torta di carote senza mandorle, tuttavia potete aggiungerne un po’ all’impasto ( 40 g) sono sufficienti.
3. Il composto sarà più liquido non preoccupatevi, l’importante è la cottura.
4. Fatela riposare e vedrete che il giorno dopo sarà ancora più buona.

Fonte: Torta di carote senza uova, latte e burro

Basta davvero poco per rendere più dolce una domenica: Tanto ma tanto cioccolato… e una crostata al cioccolato e lamponi!
Oggi vi presento una crostata spaziale che se siete amanti del connubio cioccolato e frutti rossi come i lamponi, sono sicura che apprezzerete.
Una base di pasta frolla al cacao che racchiude un ripieno di confettura di lamponi e una ganache al cioccolato da conquistare tutti, è proprio questo connubio così piacevole al palato che fa innamorare, classificandola tra una delle mie preferite.
Con poche mosse, pochi ingredienti e senza particolari procedimenti porterete in tavola un dessert da pasticceria, parola mia!
Ho preparato questo crostata per il nuovo programma Best Bakery Italia, in onda dal lunedì al venerdì alle 18:30 su Tv8.
Una sfida che coinvolgerà 72 pasticcerie italiane tra Milano e Catania, lunga e avvincente dove i giudici, due maestri di fama internazionale come Paco Torreblanca e Alexandre Bourdeaux ne decreteranno la migliore.
Chi sarà la migliore pasticceria d’Italia? Io mi sono incantata nel vederlo e mi sono subito messa all’opera realizzando questa crostata super golosa. Verrete catapultati in questo meraviglioso mondo, non perdetevi la sfida e non perdetevi neanche questa crostata super, mi raccomando!

Mani in pasta golosi… dovete provarla!

-Valentina

Crostata al cioccolato e lamponi

Ingredienti per una crostata da 22 cm di diametro

• 220 g di farina 00
• 2 tuorli medi
• 150 g di burro
• 25 g di cacao amaro
• 100 g di zucchero a velo

Per la ganache al cioccolato

• 300 g di cioccolato fondente
• 260 ml di panna liquida fresca o vegetale

+Lamponi freschi q.b

confettura di lamponi circa 250 g

Procedimento crostata al cioccolato e lamponi

Preparate la pasta frolla, la trovate qui: Pasta frolla al cacao

1. Dopo aver preparato la pasta frolla e fatta riposare in frigorifero per circa un’ora o due, riprendete la pasta frolla lavorandola leggermente con le mani e portandola a temperatura.
2. Stendete la frolla su di una spianatoia leggermente infarinata, la base deve essere sottile e non troppo doppia.
3. Rivestite uno stampo da crostata da 22 cm di diametro e bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
4. Trasferite in frigorifero e fate riposare 10 minuti.
5. Ricoprite la superficie della crostata con carta da forno e disponete al suo interno dei pesetti (fagioli secchi, legumi o riso).
6. Cuocete in forno statico e preriscaldato per 20 minuti circa a 180°, eliminate i pesetti e cuocete per altri 10 minuti.
7. Sfornate la base della crostata e fate raffreddare completamente.
8. Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato.
9. Tritate il cioccolato fondente a pezzetti piccoli e nel frattempo portate a bollore la panna liquida in un pentolino.
10. Quando sarà ben calda aggiungete il cioccolato tritato, aspettate circa un minuto e poi mescolate con un cucchiaio di legno.
11. Il cioccolato sarà completamente fuso.
12. Aggiungete sulla base della crostata una confettura di lamponi, mi raccomando usatene una buona e profumata perchè fa la differenza.
13. Versate la ganache sulla base di confettura e fate riposare a temperatura ambiente per circa un’ora.
14. Decorate la superficie con lamponi freschi e la crostata è pronta per essere servita!

Se non amate i frutti rossi provate anche la versione crostata al cioccolato e caramello.

Fonte: Crostata al cioccolato e lamponi

E’ arrivata finalmente la primavera e con essa le prime fragole sui banchi della frutta e cosa si prepara? Sbriciolata alle fragole e mascarpone!
Le adoro alla follia, sono il segno di una stagione che cambia e che porta belle giornate di sole, rinascita, ore di luce in più e tanta ma tanta voglia di stare all’aperto.
E questo che vi presento oggi è il classico dolce che annuncia la primavera, di quelli veloci, facili e senza pretese che proprio nella sua semplicità accontenta sempre tutti.
Una torta fresca, cremosa e piena di profumi e colori, perfetta da preparare anche se non andate d’accordo con la pasta frolla perchè la base è un classica sbriciolata a prova di dilettante! Il ripieno che ho usato è una crema al mascarpone che si prepara in 5 minuti e si sposa meravigliosamente con le fragole e la confettura che ho inserito alla base. Insomma il classico dolce da preparare per le domeniche di primavera, pranzi e cene in famiglia o amici e visto che si avvicina Pasqua e Pasquetta è una bellissima di idea da affiancare ai classici dolci della tradizione!

Non perdetevela perchè vi salverà in tanti casi e soprattutto quando volete stupire tutti in semplicità e in poco tempo… parola mia!

-Valentina

Sbriciolata alle fragole e mascarpone

Ingredienti per una sbriciolata alle fragole e mascarpone da 24 cm di diametro

• 400 g di farina 00
• 70 g di zucchero di canna ( in alternativa zucchero semolato)
• 70 g di zucchero semolato
• 120 g di burro
• 2 uova medie
• 7-8 g di lievito per dolci
• Buccia grattugiata di 1/2 limone
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema al mascarpone

• 500 g di mascarpone ( o 250 g di mascarpone e 250 g di ricotta)
• 2 tuorli medi
• 120-130 g di zucchero semolato ( le quantità si possono diminuire in base ai proprio gusti)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Confettura di fragole per la base
• 300 g circa di fragole

Procedimento e composizione della sbriciolata alle fragole e mascarpone

• Lavate, tagliate le fragole a tocchetti piccole e irroratele con un po’ di succo di limone.
• In un mixer aggiungete il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, la farina 00, le uova e man mano tutti gli ingredienti.
• Azionate fino a creare un composto sbricioloso e ben amalgamato. Non lavoratelo troppo con le lame altrimenti si surriscalda.
• Estraete il composto dal mixer. Rivestite una tortiera da 22-24 cm con carta forno. Prendete metà del composto sbriciolato e distribuitelo su tutta la base della tortiera leggermente imburrata o rivestita di carta forno, schiacciando leggermente la base con un cucchiaio o con le mani.
• Se non avete il mixer può essere fatto tranquillamente a mano in una grossa ciotola, unendo in sequenza tutti gli ingredienti come da mia videoricetta che trovate in fondo al post.
• Aggiungete sulla base della sbriciolata della confettura di fragole.
• Per la crema al mascarpone: In una ciotola aggiungete il mascarpone, i tuorli, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Mescolate velocemente con le fruste elettriche. La crema al mascarpone è pronta.
• Aggiungete la crema al mascarpone sulla confettura di fragole, lasciando liberi i bordi e livellate con un cucchiaio.
• Aggiungete le fragole tagliate a pezzetti e coprite il tutto con il restante impasto.
• Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 45 minuti. In alternativa se avete solo il ventilato a 160° per lo stesso tempo, controllate spesso.
• Trascorso il tempo necessario, sfornate la sbriciolata alle fragole e mascarpone e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
• In seguito, trasferite in frigorifero a riposare per qualche ora. Più riposa e più diventa buona.
• La sbriciolata è pronta da portare in tavola!
• Prima di servirla meglio estrarla circa 10-15 minuti prima dal frigorifero.
•  Conservarla in frigorifero e consumarla entro massimo due giorni.

Note i miei consigli e le varianti per una sbriciolata alle fragole e mascarpone perfetta!

• La sbriciolata deve riposare in frigorifero, cercate di anticiparvi nella preparazione.
• Il mascarpone può essere sostituito tranquillamente con la ricotta.
• Usate delle fragole belle e succose e una giusta confettura. Per renderla ancora più buona e profumata provate anche la mia confettura di fragole fatta incasa
• Se non amate la ricotta e il mascarpone potete provare anche un’altra variante come la sbriciolata alle fragole e crema.

Diventa fan su Facebook per non perderti tutte le mie ricette!

Ecco la mia VIDEORICETTA 

Non perderti le mie VIDEORICETTE –> Segui il mio CANALE YOUTUBE 

Fonte: Sbriciolata alle fragole e mascarpone

Volete stupire tutti a Pasqua e Pasquetta? Preparate questa favolosa cheesecake nido di Pasqua!
I dolci della mia tradizione come la pastiera napoletana e il casatiello dolce non mancano mai sulla mia tavola ma se siete amanti delle cheesecake e volete preparare un dolce diverso dal solito e senza troppe pretese o lunghe attese e lievitazioni, è perfetta per voi. Un dolce colorato, dal ripieno cremoso, che porta tutti i colori della primavera, davvero facile e con pochi accorgimenti porterete in tavola un dolce di sicuro effetto!
Io mi sono divertita tanto nel prepararla, quando preparo i dolci di Pasqua torno un po’ bambina, i colori pastello predominanti mi ricordano tanto l’infanzia a quando preparavo i miei biscotti di Pasqua ed era sempre festa. Inoltre se avete tanta cioccolato da consumare delle uova di Pasqua è anche un’idea perfetta per utilizzarlo!

Per creare il nido di Pasqua ho usato dei semplici cereali immersi nel cioccolato, in alternativa potete anche grattugiare il cioccolato per formare il nido.

Mani in pasta golosi e… spazio alla fantasia!

-Valentina

Cheesecake nido di Pasqua al cioccolato

Ingredienti per una cheesecake nido di Pasqua da 20 cm di diametro

Per la base:

• 200 g di biscotti tipo Digestive o secchi
• 100 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Per il ripieno

• 250 g di mascarpone
• 250 g di ricotta comune da banco ( o formaggio a scelta)
• 120 g di zucchero semolato
• 180-200 g di cioccolato fondente
• 300 g di panna da montare
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 20-30 ml di latte per sciogliere la gelatina in fogli
• 6 g di gelatina in fogli ( circa tre fogli)

Per decorare

• Cereali All Brain o simili q.b.
• 160 g di cioccolato fondente oppure cioccolato al latte

Ovette confettate oppure ovetti di cioccolato

Procedimento cheesecake nido di Pasqua

Per la base 

1. Fondere il burro in un pentolino.
2. Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate il tutto fino ed incorporateli per bene.
3. Rivestite uno stampo da 20-22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliate e rivestite con delle strisce di carta forno anche il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e lo zucchero di canna e compattate per bene la base con il dorso di un cucchiaio. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Per il ripieno 

1. Mettete in acqua ben fredda la gelatina in fogli per almeno 10 minuti.
2. Tritate il cioccolato fondente in pezzetti e scioglierlo a bagnomaria.
3. Nel frattempo montate leggermente la panna fredda di frigo e mettete da parte. Attenzione a non montarla eccessivamente altrimenti si formeranno grumi.
4. In una ciotola a parte mescolate con le fruste elettriche il mascarpone, la ricotta, insieme allo zucchero e la vaniglia per farlo ammorbidire.
5. Aggiungete il cioccolato fondente sciolto e mescolate.
6. In un pentolino a parte riscaldate il latte insieme al cucchiaio di cacao amaro, attenzione il composto deve essere tiepido e non caldo. Spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina in fogli ben strizzata. Il composto non deve essere caldo.
7. Aggiungete un cucchiaio di composto di formaggi al composto con la gelatina, stemperate con un cucchiaio. Aggiungere poi la gelatina in fogli al composto di formaggi e  mescolate completamente.
8. Unite adesso la panna semi-montata e incorporatela al composto di formaggi mescolando delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso.
9. Prendete la base di biscotti dal frigo e versate tutto il ripieno sulla base di biscotti.
10. Trasferite il tutto in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore ben coperta.
11. Trascorso il tempo necessario di riposo potete decorare la superficie

Per la composizione

• Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
• Spegnete il fuoco e unite i cereali aggiungendoli man mano.
• Con l’aiuto di un cucchiaio aggiungere i cereali sulla superficie della cheesecake.
• In ultimo aggiungete le ovette confettate al centro.

Note, miei consigli e sostituzioni:

• Potete variare il cioccolato fondente con cioccolato al latte sia per il ripieno che per la superficie. Se usate cioccolato al latte anche per il ripieno è preferibile diminuire la dose di zucchero.
• I formaggi che ho usato possono essere sostituiti con formaggi a vostra scelta.
• Potete sostituire i cereali con cioccolato grattugiato per creare il nido o delle codette di cioccolato.
• Considerate che i cerali immersi con il cioccolato tenderanno a indurire, per servirla basterà tagliarli a pezzetti e aggiungerli accanto alla fetta o sopra.
• Io ho usato delle ovete confettate, se non riuscite a trovare usate altro cioccolato delle uova di Pasqua oppure ovetti piccoli di cioccolato.
• Queste dosi sono per una cheesecake da 20 max 22 cm di diametro. Per tortiere più grandi vi conviene aumentare di metà dose tutti gli ingredienti del ripieno.

Fonte: Cheesecake nido di Pasqua